余韻の濃厚海老出汁クリームパスタ

余韻の濃厚海老出汁クリームパスタ

昨日いき物のエビを食べましたおっしゃっ たその余韻を忘れられないかつ貧乏症で殻 を捨てられないので少しめどくさいですが 出汁を取って昨日のエビを思い出すような 濃厚エビ出しクリームパスタを作ろうと 思いますこれは本当に自分を褒めたくなる 一品だった腹で出汁を取ると少し手間が かかるけど十分すぎる香りとコがあるので 今後もこれは捨てられない取り終わった 出汁を見るとちょっと料理の達人になった 気分になりますただせっかく殻を再利用し ても生クリームが高すぎて貴族のご飯なの で絶対失敗できない買った後も余ったやつ を何に使うか真剣に悩んでいる間に カピカピになってしまうのは決断できない 男の罪ですとはいえこのエビ出しクリーム パスタは最高に美味しかった昨日のエビ より鮮明にエビが頭に浮かぶので身がない ことに食べ終わってから気づきますうま

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[材料]
えび殻 200g
玉ねぎ 100g
にんじん 60g
にんにく 10g
オリーブオイル 小さじ2
白ワイン 30cc

塩小さじ1/2
こしょう少々
カットトマト缶150g
水250cc

生クリーム 60cc
パスタ 80g
バター 5g
胡椒、パセリ、チーズ　適量

作り方
1.海老の殻を炒める
鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、海老の殻を加え、全体がカラッとしてくるまで炒める

2.野菜を加える
みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、にんにくを加え、しんなりするまで炒める。白ワインを加えてアルコールを飛ばす.

3.出汁をとる
カットトマト缶と水を加え、弱火で20分ほど煮込む。煮込んだらザルで濾す(ミキサーで滑らかに撹拌し、目の細かい網やペーパーをかますとより丁寧)

4.クリームソースを作る
出汁を60mlフライパンに入れ生クリームを加えて温める

5.パスタを茹でる
別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えて表記より１分短くパスタを茹でる。

6.仕上げる
茹で上がったらお湯を切り、フライパンに入れバターを加えて絡めて軽く煮る。お皿に盛り付ける。お好みで胡椒やパセリ、チーズをふりかける。

#自炊 #クリームパスタ #海老