【コンビニスイーツ】濃厚なイタリアンプリンの作り方　How to make italian pudding

【コンビニスイーツ】濃厚なイタリアンプリンの作り方　How to make italian pudding

Hello! First cafe! This time we will make a moist Italian pudding! Granulated sugar 50g, water 10g Because it is a small amount, on low heat Color will be added soon This time the caramel was weakened to make it easier to eat Shake the pan to adjust when it becomes colored Take a small amount when you see the color When the color is not enough, adjust with low heat Place a sieve and add water. This will prevent the caramel from scattering. Water 10g Please mix well Like this I will pour it into a pound type Spread lightly Refrigerate I found it Pudding making Gelatin 7g, water 28g Add water and mix well Mix and let stand for 20 minutes 210g milk, 110g fresh cream Put in the pot Mascarpone 120g Keep mascarpone soft 3 eggs (2L size) Mix to cut Move sideways in a straight line No air Granulated sugar 100g Just mix

レシピ
イタリアンプリン　パウンド型16㎝×7㎝×5.5㎝　1本分
・キャラメル
グラニュー糖　　　　　50g
水　　　　　　　　　　10g
水　　　　(後入れ用） 10g
・プリン生地
卵(２L)　　　　　　　3個または180g
マスカルポーネ　　　　120g
ゼラチン　　　　　　　7g
水(ゼラチン用）　　　 28g
グラニュー糖　　　　　100g
バニラエッセンス　　　少量
牛乳　　　　　　　　　210g
生クリーム（47%) 110g
料理のポイント
※キャラメルは色が付いたら火を消して調節してください
※キャラメルに水を入れるときは篩等の上から入れると飛び散りを防げます
※プリン生地のマスカルポーネは卵を一部入れた時にしっかりダマをなくします
※1回目の卵投入時にダマを取っておかないと、綺麗になりにくい
※砂糖は混ざれば良い
※エッセンスはお好みで
※オーブンの焼成温度は160℃で50分～程度
※途中でアルミホイルを被せる
※火傷に注意してください

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