【冷しゃぶ】お肉固くなってない？サッと作れるふわふわ冷しゃぶとごまだれの黄金比！【豚しゃぶ】
今の季節に食べたいレシ部ですがそのまま 作るとお肉が硬くなりパサパサになりがち ですよねそこで今回は柔らかく仕上がる 絶品冷しの作り方をご紹介します沸騰させ てお肉を茹でてしまいがちですが加熱の 適温は70°から80°1度沸かして沸騰 が収まってからゆっくり茹でることで 柔らかくふわふわに仕上がりますお湯で 茹でてもOKですがより風味を加えたい時 は小出しで茹でるのがおすめ冷す際は冷水 ではなく常温に近い水を使うことでお肉が 固くな美しくいけますタレは味噌砂糖酢 醤油を2対3対4対12で加えるのが人流 黄金費最後にタレをかければ思考の冷しぶ の完成ですぜひお試しください
42件のコメント
何対何対何対とか言われるとまったくわからないw
12ってなに？٩( ╹▿╹ )۶
沸騰しないと菌が、怖くて。
ほんの少しだけ砂糖を入れると柔らかくなりますよ😊私も沸騰前のお湯からゆっくり茹でてます😊本当にかわりますよね❤
めんどくせ
沸騰が収まってから弱火で80℃ぐらいをキープってことなんだろうけど、お肉入れると温度下がるからキープが難しそうだね
あと何分茹でたらいいか書いてあった？見つからなかった
2:3:4:10wwwwwww
火が通ってるか心配になる….
世の中の奴らはみんな肉に火を通しすぎやねん
俺はめんどくさいから片栗粉にまぶして茹でるわ
そうすると沸騰してるお湯でも普通にプルプル食感だし
この手の動画に言えることだけど、サッと作るための手間がかかりすぎｗｗ 沸騰してるところに入れても大丈夫な片栗粉にまぶすだけ が最強！
アイラップとか袋に入れて混ぜるだけだからゴミも少ないし手間も振るだけ！
生き物を正しく扱う世界線のヘビフロッグ
ものすごく美味しくなると思いますが、めんどくさい〜💦
「そこで今回は！」で豚肉がピョコって上がったの可愛いって思っちゃったんだけど、私疲れてるのか。。
パッサパッサな冷しゃぶに大根おろし乗せまくって食べるの好き
コメ欄の悩みだいたい料理用の温度計買って加熱時間基準表ググッたら解決するで
クソほども美味しくないタレ。
ちょっと調べたら豚肉の場合は肉の中心温度が75°で1分以上加熱するのが推奨らしい
昆布じゃなくて昆布茶でもありだよ
冷水めんどくさくて常温でやってたの良かったのか！
砂糖塩水で茹でるといいよ〜
菌は大丈夫なの？
それでもちゃんと火は通しましょう
最後のタレの作り方ちゃんとして欲しい…
そうだったのかー！！！
うちは豚しゃぶサラダが家族みんな好きでよく食べるんです💡
固くなるの嫌なので、わざわざ片栗粉まぶしてから茹でててすごく手間でリクエストが憂鬱だったけど…
これなら全然憂鬱じゃないぞー！！
ありがとうございました✨🥺
冷しゃぶは茹でる時も冷やして茹でるんですね
作りました♪豚も柔らかく、タレも美味しかったです！
断言するけど冷やす時に水にさらしてこのタレかけたら昆布だしの風味なんて絶対分からんよ
お湯で茹でたのとブラインドテストさせたいわ
常識のように思いますが。
ところどころメーターに聞こえる
むしろ固く縮んだ肉が好きなの自分だけじゃないはず
昔は冷水に入れるのは普通だったのに、なんでそのやり方がずっと続けられてきたんだろ？
なるーほど！❤
肉は冷まさず温かいまま食べると美味い
何このわかりにくいレシピは
固くてパサパサが好きなんだよなw
タレの作り方が全然わからん
食べたい🤤
これやったけど、めっちゃ柔らかくて固くなってなくて美味しかったです！
タレの最初に入れてるのって水？
マジで美味いやんけ！
3歳の子供を育てていますが、ママの存在って子供にとってこんなにも大きいのかと思っています。
配信頑張ってるから子供に分かって欲しいって本当に言ってますか？
それを聞いてへらへらしてる2人も普通じゃないです。
言っても聞かないし、空気悪くなるのかもしれないけど、せめて説教はして欲しいと思います。
【メモ】
たれ
味噌 小さじ１
砂糖 大さじ1/2
酢 小さじ2
醤油 大さじ2
ほんだし 小さじ1/2
片栗粉 小さじ１と1/2
すりゴマ 大さじ2
ゴマ 小さじ1
昆布の代わりに味の素でも良さそう