さつま芋にドライ無花果とクルミを入れたきんつば。粉寒天を使うと手軽に作れて美味しく、栄養も摂れるおやつです！薄い生地を6面につけるのも楽々❗️慣れてくると簡単に楽しくできますよ💕
[音楽] 今日は素朴なおやつさまで金つばを作り ますアクセントにドライ軸とくるみを入れ て栄養もたっぷり ですでは作っていきます ねさまは皮を剥い て適当な大きさに 切りさまが被るぐらいのお水を入れて中火 で煮ていきます [音楽] 15分ほどにて竹串をさしてみると少し 硬いところがあるの でお水をちょっと足してもう少し煮 [音楽] ます34分経ってさまがすっかり柔らかく なりました ゴムベラで潰しながら水分を飛ばしていき ますすっかり水分が飛んでホクホクになっ たのでこれで火を止めて置いておき [音楽] ますくるみとドライ軸を適当な大きさに 刻み ます一軸ここでは4つ出していますが ちょっと多かったので3つだけ使いまし たこれはお好みで入れてください ね次に観天液を作り ます便利な粉カテを使ってそこにお水も 入れてよく混ぜて火にかけ ます 最初は中火 でふっとしたら弱火にしてそれからも2分 ほどよく混ぜて観点を十分に溶かし ます2分ほど混ぜ たらここでお砂糖とそしてお塩をを 引き締めるために少し入れてこれもよく 混ぜ ますこれで転液ができたのでここ にさっき柔らかく煮ておいたさま もそれ からくるみとドライ軸も入れてしっかり 混ぜ [音楽] ます全体によく混ざって馴染んだのでこれ を肩に入れて固め ます今日は卵豆腐型を使っていますが 四角い缶や箱でも作れますクッキング シートを引いて固めておくとうまく 取り出せ ます6面全部に生地をつけて焼くので高さ はある程度合った方が焼きやすくていい [音楽] ですゴムベラで肩の炭まで入れて表面を平 に整え [音楽] ますこの後6面に生地をつけてフライパン で焼くので冷蔵庫で十分冷やし ます半日くらい置いておいた方が安心 です [音楽] 次に金ツの生地を作り ます白卵はダになりやすく混ざりにくいの でお水のうち半分ほどを入れてホイッパー でよく混ぜ [音楽] [音楽] ます 玉がなくなったらお砂糖入れてよく混ぜ ますこのお砂糖は砂糖と言ってあんまり 生成していないお砂糖でザラザラしている ので混ざりにくいんですがミネラル分も 残っていて味がとってもいいので私は全て のものにこのお砂糖を使ってい [音楽] ますお砂糖が混ざったので薄力粉を古い 入れ そして残りのお水を全部入れてよく混ぜ たら生地の出来上がり [音楽] ですで は冷やし固めておいたさまを切り分けて いきましょう このぐらいのサイズなら12個にカット するとちょうどいい大きさになり [音楽] [音楽] ますいよいよ金ツを焼いていき ますフライパンを火にかけたら薄く油を 縫っ てあったまってきたので焼いていきますね まず表になる面に生地をつけて焼いていき ますそして今度ひっくり返して裏の面に 生地をつけて焼き ます生地をつけてあったかいうちに手で 触ると生地がペロっとめくれてしまうので そこは触らないように気をつけて くださいそして焼けた金ツを置くのに クッキングシートを引いておいてその上に 置くとくっつかなくていいですうっかり 作業台の上などに置くと生地がくっついて めくれてしまうので気をつけてくださいね 裏表焼けたので今度は側面に順番に生地を つけて焼いていき ます火加減はごく弱火にしているのですが 時々ちょっと暑いなって思う時があります 前に金つばを作った時はIHで作りました がその時は全く熱くなくやっぱり フライパンの側面に熱が来ないから でしょう 金つばにはIHを使う方が良かった ですクッキングシートにこぼれた生地は その都度吹いていつも綺麗にしておき [音楽] ます面白いように周り6面にどんどん生地 がついていき ますいつも焼きたての熱いところを触ら ないように冷めたところを持って生地を つつけるようにして くださいフライパンは時々油を薄く引き 綺麗にしてください ね生地が6面にうまくついているか チェックして剥げたところがあればこんな 風にスプーンでちょっと生地を乗せて薄く 伸ばしその面をもう1度ときれに仕上がり ます職人さんのように均一に綺麗に面に 生地をつつけるのは難しいですがでも1つ 1ついろんな表情があって楽しい です12個全部焼けて生地が少し残ったの でこれもフライパンに薄く伸ばして焼いて おき ますほんのり甘くておいしいですよ ずらっと並べてみるとなかなか可愛いです ね切ると中からドライ一力とくるみが ちょっと覗い て素朴で美味しいおやつどうぞ作ってみて くださいね去年はあきで定番の金ツを作り ましたがこれもとっても美味しかったので どうぞ作ってみてください概要欄にURL を貼っておきます最後まで見てくださって ありがとうございました
粉寒天で手軽に作れる素朴で美味しいおやつです。6面に薄く生地をつけるのが難しく思いますが、この動画を見ていただけば、上手くつけることができます❗️今回はカセットコンロで作りましたが、ひっくり返すのに少しだけ熱いときがありました。IHで作った時は、少しも熱くなかったので、あればIHで作ってみてくださいね❗️
材料(きんつば12コ分)
さつま芋(皮をむいて) 270g
砂糖(粗糖) 40g
塩 少し
粉寒天 4 g
水 130 g
ドライ無花果 60g
クルミ 20g
生地
白玉粉 10g
砂糖(粗糖) 10 g
薄力粉 50g
水 100g
🟡音楽
Fairy Tale
作曲 RYU ITO
#さつま芋のきんつば#さつま芋のおやつ#きんつば
3件のコメント
秋にぴったり美味しそう‼️
優しい声の説明に癒されます。
次の休みに作ってみたいです。
作りました。
胡桃が苦手なのでペカンナッツにしてイチジクの代わりにマロングラッセを入れて焼きました。
最初はなかなか焼くのがむつかしかった。
あまり弱い火加減だとなかなかフライパンから取れませんね。
美味しかったです。
コツが分かりましたのでまた作ります。