【昔ながらのマドレーヌ】ポンコツパティシエが作る基礎からのアレンジお菓子！

【昔ながらのマドレーヌ】ポンコツパティシエが作る基礎からのアレンジお菓子！

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今回は昔ながらのマドレーヌをつくりました！
このマドレーヌは日本独自の形だそうで、材料の配合は変わりませんが作り方が変わります。

今回も割合はほぼ変わりませんが、
粉:薄力粉60g→薄力粉を50gに。
油脂:バター60gで変わらず。
砂糖:グラニュー糖60→上白糖(三温糖)45gにハチミツ15gを足して、合計60g

軽い食感にしたいので、薄力粉は減らしています。
しっとりさせたいので、牛乳20g追加。
味を締めるために塩1g追加。
全卵を立てるので、ベーキングパウダーは控えめに1g。焼き上がりのおへそは作りません。

こんな感じにレシピをいじって作ってみました！

〜一日置いて食べた感想〜
食感:しっとりふわっとやわらかいです
味:甘くてバターの風味もしっかり。塩がいい感じに効いています。アーモンドスライスの食感が◎
見た目:焼きムラが出てしまいました。焼成時間1分マイナスしても良さそう。

食べた感想をもとにレシピ少しいじりると、

昔ながらのマドレーヌ
卵1個　
上白糖45g＋ハチミツ15g
バター60
薄力粉50g
牛乳20g
塩1g
ベーキングパウダー1g

焼成時間180度14分

これで私の好きな昔ながらのマドレーヌのレシピが完成！

#マドレーヌ　#お菓子　#パティシエ　#スイーツ