【レシピ】めちゃうま！懐かしの味！『玉ねぎとツナのパン』

【レシピ】めちゃうま！懐かしの味！『玉ねぎとツナのパン』

[音楽] 皆さんこんにちは 幸せパン職人のゆりなです今日は 具材たっぷりツナと 玉ねぎのパンをご紹介していきますどこか 懐かしさを感じるとても美味しい惣菜パン です 生地はホームベーカリーまたはですね 手ごねなどでもどちらでも可能です 動画では8個分のレシピで記載しており ます 約4時間程度で作っていきましょう 今回はホームベーカリーでの生地こねをご 紹介していきます まずはホームベーカリーに強力粉と 砂糖 塩インスタントのドライイーストを加えて いきます 全部が混ざるように少し回してください 手ごねの場合も同様です そこに 牛乳40gですね 牛乳は冷蔵庫から出したてのものでも 大丈夫ですあとは27度程度から30度 程度の水を加えていきますこの時に水道水 から出したままの水だと少し冷たいので 温度はですねちょっと ぬるいぐらいのものにしてください このまま5分程度捏ねていきます これが5分後です 粉気がなくなってまとまった状態になって います そしたらですねここに無塩バターを加えて いきます ない方はこれぐらいの分量であれば有塩 バターでも大丈夫です バターを加えたらさらに5分間こねていき ましょう バターはですね少し常温に戻して柔らかい ものを使用するといいと思います バターが入ることによって生地が柔らかく なりました ちょっと ちぎって伸ばしてみるとこんな感じに薄い 膜ができますこうなっていれば膨らみの 良いパンになりますので生地としては完成 です ここから一次発酵を取っていきたいと思い ます ホームベーカリーで発酵機能を使って60 分撮ってもらってもいいですしボールに 移して電子レンジでの発酵モードで60分 撮ってもらっても構いません そしたら60分経ったらですね一度生地を 丸め直します ホームベーカリーの場合は 骨かな骨を少しだけですね一周生地が回る ぐらい してあげて 留めますこんな状態ですねでさらに30 分間発酵を取っていきます手ごねの場合は 手骨だったりボールでの発酵の場合はいつ も私が行っているように他動画のねガス 抜きを参考にしてもらえればいいかと思い ます これが30分後ですなので一次発酵は計 60分とってからガス抜きをしてさらに 30分取りました 90分撮ってますね 生地を台の上に出していきます 1個45g程度に分割をしていきましょう これは今回は8等分なんですが6等分 なんかでも大丈夫です少し大きさを大きく なりますが6等分または8等分ぐらいに するとちょうどいいと思います カットした生地の端をですね 軽めに丸めて いきます 綺麗な丸にならなくても結構です 少し 丸くなる程度で 丸めたら 濡れ布巾をかけて20分間休ませましょう これが20分後です ここからはね整形といって最後の形に 仕上げていきます まずは 内子を軽くしたら 綿棒を使って生地を伸ばしていきます 生地の半分ですねぐらいを伸ばしていき ましょう8個だったら4つ6個分だったら 3つの生地を伸ばしていきます生地はね 伸ばしても縮んでしまうので何回も 伸ばしてくださいそしたらここに 玉ねぎフィリング 玉ねぎとツナのフィリングを のせていきます これとっても簡単にできるので概要欄に 作り方書いておきます 玉ねぎを切って電子 レンジで 温めてツナとマヨネーズ 胡椒を混ぜただけです これをねたっぷりだいたい20から30 ぐらいgぐらいのせて生地で包んでいき ます 生地の端に 玉ねぎとかツナのオイルがついてしまうと 閉じ目が閉じれなくなってしまうので乗せ すぎには注意してくださいついに欲張って のせてしまうんですけれども私も今回 そんな感じになってますが 端からつまんでいくような要領で生地と 生地オイルがついてないようにして 合わせていきます どうしても開いてしまう時は打ち粉ですね 少し振ってもらって 打ち粉を 粘着剤にしてくっつけるというやり方も あります 乗せれたら天板に乗せて二次発酵を取って いきましょう だいたい30度で50分程度とっていき ます 暖かい日であれば室内に置いておけばで 膨らんできます 少し指で押した時に後ができるぐらいまで 発酵していればOKです あとは大きさとしては1.5倍ぐらいです ね パンの中心に切り込みを入れていきます クープナイフまたはカミソリなんかでも いいですねハサミでも大丈夫ですよ 切り込みを入れた部分にとろけるチーズを のせていきますこれは本当にお好みでなし でも大丈夫ですしチーズ好きな方は たっぷり乗せてもらってもいいと思います このまま予熱しておいたオーブンに入れて 焼いていきましょう 220度でね7分から8分ぐらいです今回 天板2枚使ってますが1枚しかない方は6 等分にしていただいて1枚に載るように するといいと思います これで 焼き上がりですほんのちょっとね焼き目が つくぐらいにした方がふんわり感が出ます あまり焼きすぎないように注意してみて ください 翌日にたっても柔らかくてですね本当に どこか懐かしい高校時代にの購買で食べた ような味がするパンなのでぜひ皆さんも 作ってみて下さい 新玉ねぎが美味しい時期でもあるのでぜひ 活用していただけたら嬉しいです ということでレシピ本が発売されており ます概要欄に書いておきますので良かっ たらそちらも合わせてよろしくお願い致し ますご覧いただきましてありがとうござい ました次回の動画でお会いしましょう

#パン #パン作り #幸せパン職人 #ツナ

『玉ねぎとツナのパン』

新玉ねぎを使えれば甘くてさらに美味しいです😍💓

8個分
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【生地】
-強力粉　bread flour 200ｇ
-砂糖　　sugar 20ｇ
-塩　 salt 3ｇ
-ドライイースト　dry yeast 5ｇ
-牛乳 milk 40ｇ
-水(27℃) water 90ｇ
-無塩バター　butter 15ｇ

【フィリング】
-玉ねぎ　　　　onion 1個
-ツナ缶(油切る)　tuna 2缶
-マヨネーズ mayo 　　 大さじ２

①玉ねぎをみじん切りにし電子レンジ600ｗ2分
②粗熱が取れたらツナ缶（油切る）と
マヨネーズを加え混ぜる
※お好みでコショウ追加

【トッピング】
-チーズ　 cheese 　 適量

1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間)
3.ガス抜き
4.一次発酵(30分間)
5.分割(8個分)/丸め
6.ベンチタイム(20分間)
7.成形(玉ねぎフィリングを包む)
8.二次発酵(50分間)
9.焼く230度８分～

◼︎使用材料紹介

小麦粉▶︎カメリア(日清製粉)
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_id=54&pl_id=616&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fmamapan%2F386258%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Fmamapan%2Fi%2F10001340%2F

ドライイースト▶︎サフ
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_id=54&pl_id=616&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Ftomizawa%2F00062602%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Ftomizawa%2Fi%2F10000292%2F

バター▶︎四つ葉
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_id=54&pl_id=616&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fkikuya%2F35349%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Fkikuya%2Fi%2F10002354%2F

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