【夏のベタベタ克服】生地がベタつくのはこんなにも単純で簡単な理由です(I compared the relationship between bread dough and temperature)

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夏のパン作りでの注意点をまとめました！

夏のパン作りで注意すべきこと

質問の多かったお悩みなどはブログの記事にまとめています♩

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＜材料　１斤分＞
強力粉(100%) 240g
砂糖(8%) 20g
イースト(1.2%) 3g
塩 (1.2%) 3g
全卵 (8%) 20g
水 (65%) 156g
バター (8%) 20g

＜目次＞
0:42 生地作り（調整した生地）
6:25 生地作り（温かい生地）
11:15 一次発酵（35度 40~50分）
13:27 成形
15:20 二次発酵（35度 40~50分）
17:01 焼成　（190度 20~25分）
18:04 比較

(作業環境は湿度80% 室温26度でした。)

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BGM:魔王魂