いちごや抹茶で春色のディアマンクッキー🍓春休みはクッキーを作るのにちょうど良い気温！20度を超えてくると生地が柔らかくなって作りにくくなるので、この季節、親子でどうぞ作ってみてください。

いちごや抹茶で春色のディアマンクッキー🍓春休みはクッキーを作るのにちょうど良い気温！20度を超えてくると生地が柔らかくなって作りにくくなるので、この季節、親子でどうぞ作ってみてください。

ディアマンクッキーは生地を棒状に伸ばし、砂糖をまぶしてカットして作るのが一般的ですが、棒にする時、空気が入って意外と難しいです。それでラップを使ってこんな作り方をしてみました。1センチのカットルーラーを使っていますが、厚みが揃えば良いので、かまぼこ板など代用してみてください。

　　クッキーの材料

無塩バター　　60g
塩　　　　　　0.5g
砂糖　　　　　35g
卵黄　　　　　10g

ここまでは　みな同じです

　　プレーン
バニラ　　　　少々
薄力粉　　　　85g

　　いちご
フリーズドライ
苺パウダー　　4g
薄力粉　　　　80g

　　抹茶
抹茶　　　　　2g
薄力粉　　　　80g

番外　チョコ
ココア　　　　15g
薄力粉　　　　70g

　　　　ポイント

🔴バターの硬さで、作りやすさが大きく左右されます。ゴムベラでスムーズに混ぜられる硬さ！
といっても、うっかり溶かしてしまうと食感の悪いものになるので気をつけて❗️気温によって違いますが今なら(室温17度)
200Wのレンジで30秒位かけ、るとちょうど良いです。これが上手くいくと作業がとてもしやすく、美味しいクッキーができます‼️

🔴室温が20度を超えてくると、伸ばしている間に生地が柔らかくなって、抜き型にくっついて来たり、、そんな時はちょっと休憩。生地を一度冷蔵庫で冷やしてから作業の続きをしてください。スムーズにいきますよ❗️

🔴反対に、休ませていた生地を伸ばすとき、冷蔵庫から出したての硬い生地は伸ばしにくくひび割れてきたり、、大変！これも室温でずいぶん違うのですが、伸ばしやすい硬さになるよう少し前に冷蔵庫から出しておくといいです。

🔴粉を入れて混ぜるときに、練らないことも大切です❗️練ると硬くて食感の悪いクッキーになります。切るように、そしてちょっと押し付けるように‼️サクサクした美味しいクッキーができます。

🔴オーブンの予熱を、焼く温度より50度位高く設定しておいてください❗️いっぱいクッキーがのった天板を入れると温度がグッと下がります。最初に低い温度でジワッと焼くと、バターが溶けてクッキーが横に広がった形になってしまいます。

🔶ディアマンクッキーには普通、混ざりやすい粉糖を使いますが、私はこれにも好きな粗糖を使っています。お好きな砂糖で作ってみてください。

🔶バニラは抽出液で作ったモンレニオンバニラを使っています。

🔶塩はフランス　ゲランドの塩です。

🔶わが家はガスのコンベックを使っていますが、オーブンによって焼き時間、温度など違いますので、様子をみながら焼いてください。

美味しいクッキーができますように❤️

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