【パティシエの仕込み】信州千曲市の杏を完全自家製ドライ加工して使用した「杏と紅茶のパウンドケーキ」

【パティシエの仕込み】信州千曲市の杏を完全自家製ドライ加工して使用した「杏と紅茶のパウンドケーキ」

長野県千曲市の杏を収穫から（セカンドチャンネル過去動画をご覧ください）自家製でドライ加工、そして、漬け込み。
たくさんの手間をかけ、唯一のケークが出来ました(*´▽｀*)
そんなレシピと作り方を大公開！！
オンラインショップでも購入できますのでご覧ください↓
https://pb-story.shop-pro.jp/

～漬け込み杏～
ドライ杏　　　　　　９００ｇ
グラニュー糖　　　　２５０ｇ
水　　　　　　　　　１７０ｇ
バニラオイル　　　　　　ー

～パータ　ケーク～（スリムパウンド型１２本分）
バター　　　　　　　　　２ポンド
グラニュー糖　　　　　　７５０ｇ
全卵（Ｍ）　　　　　　　１６個
薄力粉　　　　　　　　　６５０ｇ
アーモンドプードル　　　３００ｇ
ベーキングパウダー　　　　１０ｇ
漬け込み杏　　　　　　　６００ｇ
アールグレイ茶葉　　　　　１２ｇ
紅茶ペースト　　　　　　　１０ｇ

上火１８０度下火１７０度５０分

～シロップ～
グラニュー糖　　　　　９０ｇ
水　　　　　　　　　　９０ｇ
杏リキュール　　　　　４０ｇ

杏のシロップ漬け動画↓

杏の収穫動画↓

パウンドケーキ講義編↓

キャラメルリンゴのパウンドケーキ↓

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
パティシエ有賀のオンラインサロン
「オンラインサロン製菓学院」入会はこちら↓
https://lounge.dmm.com/detail/4761/index/
※iOSアプリから入会する場合、通常料金にApple手数料を上乗せした金額を支払う必要がございます。
ブラウザからお入りいただくことをオススメします。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
YouTube製菓学校にも登場したお菓子などが購入出来る
オンラインショップはこちら↓
https://pb-story.shop-pro.jp/
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

メインチャンネル登録はこちら↓
「YouTube製菓学校」
https://www.youtube.com/channel/UCha5…

セカンドチャンネル
「YouTube製菓学校～番外編～」
https://www.youtube.com/channel/UCR82…

「音声アプリボイシー」チャンネル
「ボイシー製菓学校」
https://voicy.jp/channel/1934/159590

PastryBoutique STORY
ペストリーブティックストーリー
https://www.pb-story.jp
https://www.instagram.com/sto_ry000/?hl=ja
https://www.facebook.com/Pesutoributikkusutori

お菓子工房春色
http://www.ok-haruiro.jp
https://www.instagram.com/haruiro_staff/
https://www.facebook.com/%E3%81%8A%E8%8F%93%E5%AD%90%E5%B7%A5%E6%88%BF%E6%98%A5%E8%89%B2-149049911956489

ジェラート工房春色
https://www.instagram.com/haruiro_gelato.nagano/
https://www.facebook.com/%E3%82%B8%E3%82%A7%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%88%E5%B7%A5%E6%88%BF%E6%98%A5%E8%89%B2-101876914960660

#パウンドケーキ ＃お菓子作り＃パティシエ

音楽「 BGM : MusMus 」

Music by 「TheFatRat」

––––––––––––––––––––––––––––––
Music | Take Me There by Declan DP
License: https://license.declandp.info

Free Download / Stream: https://bit.ly/394jD78

Promoted by Audio Library: https://youtu.be/-qUgEnTb3aw
––––––––––––––––––––––––––––––
–––––––––––––––––––––––––––––––
Vishmakによる探索https://soundcloud.com/vishmak
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
無料ダウンロード/ストリーム：https：//bit.ly/3MQJUo2
オーディオライブラリが宣伝する音楽https://youtu.be/MIJRK9w8ndY
–––––––––––––––––––––––––––––––

人気動画↓

「ケーキ屋さんのクリスマス舞台裏」２０２０

「パティシエに向いてない人TOP５」

「生クリーム基本の絞り」

「第一回社内コンクール」

「プロパティシエのナッペ」

材料

「薄力粉　特宝笠」
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=1949958&p_id=170&pc_id=185&pl_id=4062&url=https%3A%2F%2Fwww.amazon.co.jp%2Fdp%2FB0050NDLS0

「クーベルチュール　カカオバリーミアメールカカオ分５８％」

https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=1949958&p_id=170&pc_id=185&pl_id=4062&url=https%3A%2F%2Fwww.amazon.co.jp%2Fdp%2FB077ZDGJH2

「バター」
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=1949958&p_id=170&pc_id=185&pl_id=4062&url=https%3A%2F%2Fwww.amazon.co.jp%2Fdp%2FB00BHBVXVQ

「グラニュー糖」
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=1949958&p_id=170&pc_id=185&pl_id=4062&url=https%3A%2F%2Fwww.amazon.co.jp%2Fdp%2FB010UXLIPW

「トレモリン」
https://amzn.to/3dvgzy1

製菓道具

「シリコンマット」
https://amzn.to/2WythVT

「シリコンマット、マカロン用」
https://amzn.to/3dq4ABE

「回転台（大理石）」
https://amzn.to/2LdZrAx

「ハンドブレンダー」
https://amzn.to/2WusPba

「シリコンゴムベラ」
https://amzn.to/2Lritnr

有賀個人的にオススメの本↓

小山シェフの「ショコラジャポネ」
https://amzn.to/2I6bQca

安食シェフの本
https://amzn.to/2I3312P

寺井シェフの本
https://amzn.to/2IdwDdJ

取引先材料業者
https://marustock.com/

※Amazonアソシエイトを利用しております。

～「YouTube製菓学校」コンセプト～

長野県の農家に長男として生まれ、自由奔放、好奇心旺盛に育ち、家業である農家を継ぐことが長男の宿命という掟の中、
反対されながらもパティシエの道へ。25歳にして独立開業。二つのブランド三店舗とキッチンカーを運営するオーナーへ。
パティシエ歴20年、起業して16年の経験を生かし未来の若者へ伝えたいことがある、と「YouTube製菓学校」を開講！
これからのパティシエは人間力を鍛えよ！！お菓子作り、店作りに必要なものすべてお見せします。

～シェフ　プロフィール～

有賀　弘隆
1982年2月22日生まれ
長野県東御市出身
ぶどう農家長男に生まれ、中学校2年の時、テレビに映った関西のシェフに憧れてパティシエの道を志す。

２００２年
東京都日本菓子専門学校（世田谷）
卒業後フランス短期留学 （南フランス　セット市）
２００３年
長野県東御市　「御菓子処　花岡」　勤務
２００４年
長野県軽井沢町「軽井沢　ホテルブレストンコート」（星野リゾート）シェフパティシエ　勤務
２００７年～
長野県上田市秋和にて「ペストリーブティック ストーリー」オープン
２００９年〜
長野県松本調理師製菓師専門学校　特別講師 就任
２０１１年～
　長野県洋菓子協会　理事就任
２０１２年～
長野県東御市にてセカンドブランド「お菓子工房　春色」　オープン
２０１４年～
　長野県長野市大豆島にて「ジェラート工房　春色」オープン

受賞歴
2003年
内海会ジュニア技術コンクール　銅賞
2009年
長野県洋菓子コンクール　飴細工部門　連合会会長賞（最高賞）
2010年
長野県洋菓子コンクール　飴細工部門　銅賞
2012年
長野県洋菓子コンクール　プチガトー部門　銅賞
2015年
長野県洋菓子コンクール　プチガトー部門　銀賞

その他、メディア、雑誌、多数出演。中学校、高校、企業などでの講習、講演活動、
農家出身のパティシエとして長野県と共に地産地消や町おこし、地方農業再生など多方面で活動中。