【特別な材料一切無し】お店みたいなボンボンショコラ2025

【特別な材料一切無し】お店みたいなボンボンショコラ2025

私が毎年作ってる特別な材料（高級な材料、手に入りにくいもの）パールパウダーカカオバター等
を使わずに【チョコ】と【生クリーム】のみで作るボンボンショコラを紹介します✨🍫🍫
テンパリングの温度のコツも含め紹介するので
チャレンジしてくださると嬉しいです☺️💞
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《ボンボンショコラ》半球モールド 26個分

※必要なものモールド型、絞り袋、スケッパー、氷水

・クーベルチュールダークチョコ　100g
・クーベルチュールホワイトチョコ　100g
・あまりを合わせて29〜30%のミルクチョコに
　　60gあればok

〜紅茶ガナッシュ13個分〜
・チョコ　50g
・生クリーム　25g
・紅茶　5g

作り方
事前にチョコレートは溶かしておいて生クリームと紅茶茶葉は耐熱ボウルで600w1分で温めます→チョコに茶葉を取り除いた生クリームを入れ混ぜたら完成です！

〜キャラメルガナッシュ13個分〜
・チョコ　50g
・生クリーム　15g
・森永キャラメル　6個
・生クリーム　20g

　作り方
溶かしたチョコレートに生クリーム（15g）でガナッシュを作り600w1分耐熱皿でキャラメルと生クリームを入れ作ったガナッシュに入れる

◯モールド購入場所
　https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=097554
◯チョコレート購入場所
　https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=027404

テンパリング温度
・ダークチョコの場合45〜50℃で溶かす→27〜28℃まで冷却→31〜32℃温める

・ホワイトチョコの場合40〜45℃で溶かす→25〜26℃まで冷却→29〜30℃温める

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