【米粉ぱん比較（甘味料）】みりん、麹甘酒、オリゴ糖、蜂蜜、無糖で焼き比べてみた

【米粉ぱん比較（甘味料）】みりん、麹甘酒、オリゴ糖、蜂蜜、無糖で焼き比べてみた

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米粉ぱんを作っていて、焼きたては美味しいけど、
翌日は硬くなってボロボロ、パサパサになって美味しくなくなってしまう！
という悩みがありました。

米粉はどうしても硬くなりやすいので仕方ないですが、
砂糖を入れることで、ある程度は解消できます。
でも砂糖を入れたらチャンネルの主旨とは違っちゃう。

ということで砂糖の代替ということで
本みりん、麹甘酒、オリゴ糖、蜂蜜で焼き比べてみました。
coopの本みりんには、糖質が入ってるのであくまで参考で。
本当は「三河みりん」とかだと違うんでしょうけど、
・・・・・みりん代ケチりました。

材料　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
製パン用米粉（ソワリス）・・100g　　　　　　　　　　
・本みりん・・・・・・・・・10ml＋水80ml　
・麹甘酒（濃縮２倍タイプ）・10ml＋水80ml
・オリゴ糖・・・・・・・・・5g＋水85ml
・蜂蜜・・・・・・・・・・・5g＋水85ml
菜種油・・・・・・・・・・・10g
塩・・・・・・・・・・・・・1.5g
ドライイースト ・・・・・・・1.5g