【ヴィーガンレシピ 18 】簡単にオーブントースターで作れる！ヴィーガンバターを使った米粉のクルミクッキー / Vegan Rice Flour Walnut Cookies

【ヴィーガンレシピ 18 】簡単にオーブントースターで作れる！ヴィーガンバターを使った米粉のクルミクッキー / Vegan Rice Flour Walnut Cookies

簡単にオーブントースターで作れる！ヴィーガンバターを使った米粉のクルミクッキー
Vegan Rice Flour Walnut Cookies

【材料】直径5センチ / 厚さ約1センチ / 10枚分

A（粉類）
・米粉：45g
・コーンスターチ（もしくは片栗粉）： 25g
・アーモンドパウダー： 25g
・おからパウダー： 5g
・くるみ（1センチ程度に砕く)： 20g

B（甜菜糖と液体類)
・甜菜糖： 30g
・オーツミルク（無調整豆乳、ココナッツミルクでも同量で変更可能）： 15g
・ヴィーガンバター(常温で柔らかくしておく)： 40g

【作り方】

①ボウルにAの粉類とクルミを入れ、泡立て器でサックリと混ぜておく。
②ボウルにBの甜菜糖とオーツミルクを入れ、甜菜糖を溶かす。
常温で溶かしておいたヴィーガンバターを加えて、更に混ぜ合わせて乳化させる。
③Aを加え、パラパラの状態になるまでゴムベラで混ぜ、手でひとまとめにする。
④ラップに包んで冷蔵庫で30分ほど冷やす。
⑤綿棒で約1センチ程度に伸ばして、クッキー型でくり抜く。
⑥アルミホイルを敷いた鉄板にクッキー生地を並べて焼く。

【おすすめの焼き方】

低温（米粉は高温で一気に焼くと表面に亀裂が入りやすいため、低温で焼くのがおすすめ）

●400W
3分焼いて裏返して、更に3分焼く。
アルミホイルをかぶせてさらに6分焼く（※焼き色が少ない場合更に1分焼く）

●800W
最初からアルミホイルをかぶせて、4分焼く。裏返して、更に4分焼く。
※焼きが少ないようでしたら、更に1〜2分追加してください。

【保存方法】
・密閉袋に入れて、冷凍で約3ヶ月保存できます。
解凍する時は、オーブントースターで約1分温めなおして下さい。

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[Ingredients]

A
Rice flour: 45g
Cornstarch (or potato starch): 25g
Almond powder: 25g
Okara powder: 5g
Walnuts (crushed into 1cm pieces): 20g

B
Beet sugar: 30g
Oats milk : 15g
Vegan butter (left to soften at room temperature): 40g

[To make]

1 / Put A flour and walnuts in a bowl and mix quickly with a whisk.
2 / Put B beet sugar and oats milk in a bowl and dissolve the beet sugar.
Add the vegan butter and mix to emulsify.
3 / Add A, mix with a rubber spatula, and gather the mixture together with your hands.
4 / Wrap in plastic wrap and chill in the refrigerator for 30 minutes.
5 / Roll out to about 1 cm with a cotton swab and roll out with a cookie mold.
6 / Place the cookie dough on a griddle lined with aluminum foil and bake.

[Baking method]

●400W (160 degrees)
Bake for 3 minutes, turn over, and bake for another 3 minutes.
Cover with aluminum foil and bake for another 6 minutes.

●800W (180 degrees)
Cover with aluminum foil and bake for 4 minutes, then flip and bake for 4 minutes.
Turn over and cook for another 4 minutes.

It can be frozen in an airtight bag for about 3 months.

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食べること、きること、つくること、つかうこと、知ること、感じること。
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