プロが本気で作る！昭和の手作り【ポテトコロッケ】
今回は、シンプルな具材で作る昔懐かしの味わい「ポテトコロッケ」
主な材料は、じゃがいも、玉ねぎ、豚ひき肉だけ！
衣はサクッと、中はホクホクでクリーミー！
シンプルな料理だからこそ、1個1個の工程をきちんとやれば必ず美味しく出来上がります。ぜひ一度お試しください！
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■ポテトコロッケ（4〜5人前）
※普通サイズのコロッケ12個分ぐらい
【材料】
じゃがいも（男爵） 3個、玉ねぎ 1/2個、豚ひき肉 150ｇ、キャベツの千切り 適量、薄力粉 適量、パン粉 適量、バター 10ｇ、塩 少々、コショウ 少々、サラダ油 少々、中濃ソース 適量
A ※コロッケの下味（酒 大さじ2、醤油 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ1、片栗粉 大さじ1）
B ※衣の卵液（卵 1個、牛乳 大さじ1.5）
【作り方】
① じゃがいもは皮付きのまま4等分にする。
鍋にひたひたの水、塩少々を入れて
水からやわらかくなるまで茹でる。
お湯を捨て、皮を手で剥く。
空炒りして水気を飛ばし
熱いうちにマッシャーで潰す。
② 玉ねぎはみじん切りにする。
③ フライパンにバターを入れ
②と塩(２つまみ程度)を加え
しんなりするまで中火で炒める。
④ ひき肉を加え
塩(２つまみ程度)、コショウ少々をかけ
テカテカするぐらいまで中火で炒める。
弱火にしてAを加え炒め合わせる。
⑤ ①に④を加えて
滑らかになるまで混ぜ合わせる。
塩・コショウで味を調え
バットに広げて常温までおいたら
ラップをして冷蔵庫でしっかり冷ます。
⑥ Bをしっかりと混ぜ合わせ卵液を作る。
⑦ 手にサラダ油をつけ
⑤を食べやすいサイズに丸める。
薄力粉をしっかりとまぶし
卵液をくぐらせ、パン粉をつける。
⑧ 160℃くらいの油で
途中で１回ひっくり返して
合計３〜４分揚げる。
⑨ 器に盛り付け
キャベツの千切りを添えて
お好みで中濃ソースをかけて食べる。
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#賛否両論 #コロッケ #料理レシピ
47件のコメント
今までコロッケはキテレツの歌で作ってましたが、ほんのり肉じゃが風味がしそうな、美味しそうな味付けですね！やってみます😋
ピクルスの汁を飲むと、足が攣るのを防げるらしいですよ♡
明日の献立これを見て決まりました‼️😀コロッケにします😊矢部さん最近の動画に出て来ないみたいですけどどうしたんですか？🤔
ロイくん箸の持ち方どした？怪我してる？
綺麗なコロッケですね😍
今からコロッケ作ります！
ふとした事から、笠原さんの、ユーチューブを見ました!なんと、見た人を引き込む方なんでしょう!と チャンネル変えることなく、夜中まで、見入って しまいました!❤解りやすい説明で、すぐにでも、作りたくなる話術が笠原さんには、ありますね!🎉
アルコールは、逆に脱水になりますね😅
I made these a while ago for my sister and she loved them so much 😊 I'm making them again today to take over to some friends who will surely love enjoy them too. Thanks for the great recipe ❤
ビールは水分に成らないんですって😂水か麦茶を飲んでわ下さいね
私も40歳過ぎて寝ている間足が攣ります！
腰のヘルニアのせいで坐骨神経痛もあり、辛い！
足が攣るのは鉄分不足で起こるそうです。
いつも残ってしまった肉じゃがに、ポテト🥔足してつくってたのですが、どうしても形が上手くいかないのと、揚げると爆発したり、割れたり！😢
ビール🍺では、水分補給には、なりませんよ。生活習慣病なってる人多いです。素敵な料理人、3人のお子さんいらっしゃいますね。健康気をつけてお仕事してください。最後、毎回ビール🍺飲むシーン、必要ないとおもいます
笹原さん、それは脊柱管狭窄症ですよ。（でないといいけど）
一度、病院で検査を受けましょう。今も後遺症で痺れている77歳
辛坊治郎さんが単独ヨットを成功させましたよね。必ず水を補給してあったということです。
世界初の成功者、堀江健一さんは水分の代わりにビールを積んであったらしいです。辛坊さんはそれはダメなんじゃないのって言ってましたね。ビールでは水分の補給にはならないんですよ。
私はじゃがいもを茹でるときには、レンジでポリ袋に入れて6分間作動させて柔らかくします。
カレーの具の時にも玉ねぎ、じゃがいも、にんじんをチンして、柔らかくしてから少し炒めて水を入れて、ルーを入れると5分でカレーができます。
字幕で、せっかくの料理が写っていなくて、台無しにしていますよ。😂
とり将コロッケ、観たいです。
グラタン好きなのでソースの作り方教えて頂き感謝です🙌ちなみに足が吊る原因は血流が悪くなってる場合もありますので寝る前はお水を飲むといいですよ😂😅
私も夜中に足が良くつります。その痛みで目覚めます、酷いときは3回位起きます。
コロッケ美味しですよね。私の大好きなコロッケ美味しく頂きました。
１年経ってもとり将コロッケ待ってます！
すごくおいしかっです！
とり将コロッケ楽しみに待ってます☺️
アルコールの分解に水分が使われるので夏は脱水になりやすいです。料理酒のみがオススメです。
今まで食べたコロッケの中で一番美味しかったです❤
アルコールは利尿作用があるので、水分補給にならないかと…
いつも楽しく、すごく、参考にさせていただいてます。
コロッケ、ポテサラとかに茹でて皮を剥く方法ですごく美味しくなりました。質問です！じゃがいも切らずに茹でたら、じゃがいもの芽はいつ取るのでしょうか？生の時に包丁でのける？茹で上がった時にのける？
動画を見て無性に食べたくなり
レシピ通りに作りました。
コロッケって
こんなに美味しかったのですね。
矢部さんのおっしゃるように
優しいお味じでした。
プロの技術とレシピを
惜しげもなく公開してくださる
笠原さんに感謝します。❤
水分がビール😮
頭悪いな、コイツ‼️
間違ってるよ、知らないんだな⁉️
主婦歴9年。初コロッケを作りました。初めてでも作りやすく、出来上がりは外はサクサク、中はふっくらとして、美味しすぎる🤤レシピ通りの量で家族5人あっという間に平らげます！！今のうちに作り慣れて、子供が大きくなったら2〜3倍作れるように練習します。
「自作コロッケ」✚「Coffee」
🧆🧆最高☕☕
マグネシウム不足だと足がつりやすくなります。
コロッケ作ります！応援してます。
コロッケさんと嘉門達也さんのライブは、絶対、一度は見てみたいです‼️
昭和のコロッケいいですねー。 私は昭和生まれ、昔の味が懐かしいです。 今日も笠原さんの昭和コロッケ作りました。何回もリピートしています。味があるので何もつけないで頂くのが好きです。 いつもありがとうございます。
ビールは利尿作用が強いから、沢山飲めば飲む補導、脱水症状になり足もつるでしょ！ビールを飲んだらその分水を飲まないと。お茶じゃダメよ
手づくり！すごい👍
とり将にちょっくら過去に戻ってコロッケと、つくね喰いに行ってくるです😁
ちゃっちゃと作るコロッケ形が、全部おんなじ形😮お茶らけて言いながらの本物のプロ👍 うんとお腹を減らした日に、晩御飯を味わいたい限りです でもね、多分と言うか、完全に予約取れないのでしょうね😭
じゃがバターの時は十字に切れ目を入れて茹でますよね
茹で上がると、ぺらっと切れ目の皮がめくれていて美味しそうなんですよね
私はふかし芋に限っては皮ごと食べる派です。サクッと皮の歯ごたえと、ホクホクのじゃがいもが🥔塩だけで食べれちゃう😊大好きです
夜中～明け方に、足がツルのめちゃくちゃ分かるよ～🦵ツムラ漢方の68番を処方して貰ってみてくだはい😊
ビールは水分になりませんよ。逆に脱水症状になりますから、お水を必ず飲んでお休みください。
わたしゃ北カムイだぁ！
けろっけだら最高だわなんまら旨いどぉ〜！
玉ねぎと合い挽き！これに勝るげろっけは無いわ、なんまら旨いからやってみ！
姑息な技はいらんわ！
最後の試食の時に出てこられた男の子のお箸の持ち方がとても見苦しいです
男爵美味しいけどほんと売ってないよね
昔はメイクイーンと半々くらいは売り場にあったのに
今度の休みはコロッケを作ろうと思います！
笠原シャフのコロッケのレシピ動画は、無茶苦茶に楽しいです。初めて コロッケに挑戦してみましたが、作っている間に 色々なジョークを思い出しながら作り、さらに 出来上がった後食べた時は あまりのおいしさにさらに楽しかった。素晴らしいコロッケ！！
コロッケはやはり買った方が絶対楽と思っていたのですが これを見て作りたくなりました。ビールは脱水作用あり 飲んだ量の3倍水を補給しないとって話ですよ〜
寝ていて脚がつるのは糖尿病の初期かもです