【再現レシピ】スナックパンの作り方　Recreate Japanese convenience stores’ bread.菓子パンの作り方bread sweet bread

【再現レシピ】スナックパンの作り方　Recreate Japanese convenience stores’ bread.菓子パンの作り方bread sweet bread

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今日はスナックパンの作り方です。スナックパン？スティックパン？
どちらかよくわからない（メーカーによって名前が違いますので）ですが
きっとスナックパンだと思ってタイトルをつけています。

Brownパン作り大好きです。菓子パンもハード系も大好き。
中でもスナックパンは自分が子供の頃、そして私の子供たちが小さい頃には
大変お世話になっていました。小さい子にはちょうど食べやすくて数も結構入っているので兄弟で分けても喧嘩にならないという。。。

そんなわけで
お世話になってきたスナックパン作ってみました。
今回はローソンのものを再現していますが、山崎のものにも似ていると思います。
山崎にはチョコスティックやいろんな種類が出ていますね。
今回はプレーンで練乳とバターをしっかり効かせた味となっています。

この生地の特徴としては
柔らかいけど歯切れの良い生地
強力粉と薄力粉を混ぜることで柔らか〜い食感よりもサクッとした食感になります。
そしてバターを入れるタイミングは、
いつもは小麦粉と水を合わせてしばらく捏ねてからバターを入れますが
バターを始めから入れることで歯切れの良い生地にすることができますので、この製法にしました。そして面倒ですが生地を30gで分割して、16cmに伸ばして成形してください。同じ大きさに作ることができます。
ちなみに動画では最後に粉をかけてから焼いていますが、要らない方は、かけずに焼いてください。。。（どちらでも良いです）

材料　スナックパン　12本分

強力粉　160g bread flour
薄力粉　40g cake flour
イースト　4g dried yeast
砂糖　28g sugar
塩　4g salt
無塩バター　40g unsalted butter

卵 16g eggs
牛乳　80g milk
生クリーム　16g heavy cream
練乳 30g condensed milk