＊基本のちぎりパンの作り方＊

＊基本のちぎりパンの作り方＊

食べやすく見た目にも可愛いちぎりパン。
シンプルですが小麦の美味しさを味わえるちぎりパンです 𖤣𖥧𖥣𖡡𖥧𖤣

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https://recipe.cotta.jp/member/?id=10307279

Instagramもやってます 𓂃𓈒𓏸
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【材料】18cmスクエア型１台分
・強力粉･･･200ｇ
・塩･･･3ｇ
・上白糖･･･25ｇ
・ドライイースト･･･3ｇ
・無塩バター･･･20ｇ
・水･･･135cc
※冬場は水を人肌程度に温めてください。

【作り方】
1．ボウルに強力粉、塩を入れ塩の反対側に上白糖とド
　ライイーストを置き、イーストに向かって水を流し入れる。
2．ヘラである程度粉気が無くなるまで混ぜ、作業台へ出し
　手のひらの付け根を使い体重をかけて捏ねていく。
3．表面が滑らかになってきたら無塩バターを潰しながら加え、
　さらによく捏ねていく。（べたつきますが根気強く！）
4．表面がつるんとしてきたらグルテン膜のチェックをします。
　広げてみて薄く伸びれば捏あがりです。
5．表面を張るように丸めとじ目をきちんと閉じる。
　ボウルに入れラップをかけ１次発酵。（約２倍の大きさになるまで）
6．大きく膨らんだら指で生地を押してみて、跡がそのまま残れば
　発酵完了、反発するようなら発酵不足です。
7．発酵完了したら作業台へ生地を出しガス抜きをする。
8．16分割する。この時1ｇ単位まで正確に計量してください。
　このひと手間で焼き上がりが段違いで綺麗になります♪
9．１つずつ綺麗に丸め直しラップをかけ10分間ベンチタイム。
10．ベンチタイム中、型の準備をします。
　オイルスプレーを全体的に吹きかける。なければサラダ油で◎
11．ベンチタイム後、もう一度綺麗に生地を丸め直し、
　等間隔で４×４になるよう型に入れる。
12．ラップをかけ２次発酵。発酵具合は動画を参照ください。
13．200度に予熱したオーブンを190度に下げ15分間焼成。
14．焼きあがったらすぐ型から出しクーラーで粗熱をとる。

そのまま食べても良いですし、ジャムやはちみつを塗っても
美味しく召し上がれます！お好きな具材をサンドしても♥