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『誰も教えてくれなかった プロに近づくためのパンの教科書』 堀田 誠 (著)
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『誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書 レシピ作り編』 堀田 誠 (著)
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『パンの世界 基本から最前線まで』 志賀 勝栄 (著)
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『基礎からわかる製パン技術』 吉野精一 (著)
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6件のコメント
ありがとうございます!早速探してみます。順を追ってステップアップしていこうと思います。
こんばんは!いつも動画ありがとうございます♡ベーコンエピを冷蔵発酵で作りたいので、以前の動画を拝見したのですが…冷蔵発酵する時は、少し捏ねてからと…捏ねずに時間を置いてパンチをしてからは、どちらがオススメですか?
有難うございます。全部持っています。持っているだけで、満足、、、
堀田(ほった)先生のパン教室にコロナ禍前まで通っていました。頭が毎回ウニウニっとなります。。
博士の動画は深い内容が多いので、いつも勉強させてもらっています。
その博士のおすすめ本を、なんと全部持ってます☺
でもまだまだ理解が出来ていないので、何度も読み直している最中です。
全部理解が出来るように、パン作りしながら本を読んで、博士の動画しっかり観ます!
good video👍👍👍
早速買います!