メロンのショートケーキ 基本のお菓子 フランス菓子教室 最高に美味しい組み合わせ #29
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今回は、メロンのショートケーキです。
メロンの季節に、楽しんでいただけたらうれしいです。
動画の中でお話ししていた、関連動画はこちらです。
よかったらご覧ください😊
○18㎝深型ボウルを紹介している
「お菓子の道具の揃え方 #5」
○スポンジケーキのスライスの仕方
「イチゴのショートケーキ #1」
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🍈メロンのショートケーキ🍈
〈ジェノワーズ・オ・ザマンド〉
〜15㎝デコ型1台分〜
全卵 2こ（110g）
eggs /oeuf
グラニュー糖 60g
granulated sugar/sucre
薄力粉 48g
cake flour/farine
アーモンドパウダー 10g
almond powder /amande en poudre
無塩バター 20g
salt-free butter/beurre non sale
〈シロップ〉まぜて溶かす
グラニュー糖 12g
granulated sugar/sucre
お湯 25g
hot water/eau chaude
〈クレーム・シャンティ〉
生クリーム 200g
heavy cream(40%)/creme fraiche
グラニュー糖 20g
granulated sugar/sucre
〈仕上げ用クレーム・シャンティ〉
生クリーム 100g
heavy cream(40%)/creme fraiche
グラニュー糖 10g
granulated sugar/sucre
⭐︎メロン1/2こ
1.卵とグラニュー糖をまぜ、35°にあたためる。
（35°以上にならないように。泡があらくなります。）
白くもったりするまで泡立てたら、低速で泡をしめる。
2.薄力粉をふるい入れまぜ、アーモンドパウダー、バターの順であわせる。
紙をしいた型に流して焼く。
170〜180度で、30分くらい
⭐︎紙はオーブンシートではなく、文房具やさんで買った、わらばんし（更紙）を使っています。
3.生地の上面を薄くとり、3枚にスライスしておく。全面にシロップをうつ。
4.生クリーム、グラニュー糖をややしっかりめに泡立て、3枚の生地で生クリームとメロンをサンドする。
まわりも生クリームでおおっておく。（下ぬり）
軽く冷やす。
5.仕上げ用生クリームとグラニュー糖をゆるめに泡立て、表面をおおう。
少し冷やしてから、メロンを飾り、
14㎜丸口金でクリームをしぼる。
#ショートケーキ#メロンのショートケーキ#メロン#フランス菓子教室#お菓子教室#ガトードミナコ
3件のコメント
メロンが美味しい季節ですね。
今回は、シンプルなショートケーキにしてみました🍈
こんばんは。大好きなメロン、こんなにオシャレになると、これまで単に切って食べたメロンに申し訳ないです😅
しかしいつもこの時間に気がついて観るんですよねー。お腹空きます😆
一朝一夕ではとても真似できない芸術的な混練作業ですね。生地のスライス、クリーム塗りも長年積まれた経験が映像に出てます🙌
美しい製造工程でした👍 バイバイもされてるのに顔隠す❓😊
はじめまして。
とても美味しそうなサムネイルに、ついつい立ち寄らせていただきました。
回転台でマスケされてる時、、、やっぱり映りこんでしまいますよね（笑）私たちもオーブンだったりとか、ボウルだったりとかまあまあ映り込んでて、慌ててカットしたりしています。
また、メロンもピンキリありますが、やはりあのグリーンさだけでも高級感漂ってきますよね。シャインマスカットも色さえ似てはいますが、やはりメロンにはといった感じです。
また、シャンティ立てるときのラップも、あ、なるほど！これだと飛び散らないなと、関心もって見てました。
また、お邪魔させて頂きます。