【ホームベーカリーでの生地作り】さつまいもねじりパンを作る。

【ホームベーカリーでの生地作り】さつまいもねじりパンを作る。

畑で収穫したさつまいもを使ってねじりパンを作ります。今回も生地作りになりますが甘いさつまいもだと良いな♪🍞

＜さつまいもねじりパン＞
　水　　　　　　　　１８０ｍｌ
　砂糖　　　　　　　　２０ｇ
　塩　　　　　　　　　　４ｇ
　バター　　　　　　　３０ｇ
　スキムミルク　　　　１５ｇ
　強力粉　　　　　　２５０ｇ
　ドライイースト　　　　５ｇ
（後入れ）
　皮を剥いた焼き芋　２００ｇ

＜さつまいもペースト＞
　バター　　　　　　　２０ｇ
　皮を剥いた焼き芋　１００ｇ
　砂糖　　　　　　　大さじ２

＜工程＞
（焼き芋）
　１．洗ったさつまいもをアルミホイルで包みパンケースに立てて並べ　
　　　る。
　２．ホームベーカリー焼き芋メニューでスタート
　３．出来上がった焼き芋を皮を剥いて１００ｇ皿に移しバター、砂糖
　　　を入れて混ぜる。
（パン生地）
　４．パン生地の材料をパンケースに順番に入れ生地コースでホームベ
　　　ーカリーをスタートする。
　５．後入れブザーが鳴ったら、皮を剥いた焼きいもを入れる。
（成形）
　６．完成した生地をパンマットに打ち粉を振るい濡れ布巾を被せて２
　　　０分寝かせる（ベンチタイム）
　７．生地を８分割し縦に伸ばしさつまいもペーストを塗り成形する。
　８．卵黄をパン生地に塗りゴマを振りかける。
（発酵）
　９．オーブンで４０℃３０分発酵させる。
（焼き）
　１０．オーブンで予熱あり１８０℃で１７分焼く。
　１１．出来上がり♪

＜感想＞
パン生地はもっちりして美味しかったのですが、さつまいもの甘味があまりなくさつまいもの品質に問題がありました。畑で頑張って作ったのですが土が良すぎたかもしれない・・。

焼き芋を味見してペーストを甘くしたのですが、もっともっと砂糖を入れて甘くし生地に練り込むべきでした。

もっと美味しくできると反省が多いパン作りでした。