【発酵食◆食べる編】梅雨の庭🍃‖醤ひしお活用レシピ‖実家ごはん
いつもご視聴いただきありがとうございます。
６月の庭の様子と、出来上がったばかりの醤（ひしお）を使った簡単なお料理をいくつかご紹介しています。
お時間があるときにのんびり観ていただけると嬉しいです。
🫘発酵調味料の効果🫘
◉旨み成分のUP
◉肉を柔らかくする
◉消化をよくする
◉腸内環境を整える
◉免疫細胞の活性化
◉保存力を高める
◉無理なく減塩できる
◆醤ドレッシング
醤1:オリーブオイル1
お好みでブラックペッパー
◆パリパリきゅうり
きゅうり5本 厚め輪切り
塩大さじ1 混ぜてしばらく置いて水分を切る。
醤油60cc砂糖30g酢20〜30ccを目安に
味見しながら調整して鍋に入れて生姜の千切り好きなだけ入れて沸騰してきたらすぐに火を止め、きゅうりを入れて混ぜて耐熱の保存袋または容器に入れて蓋は開けたまま自然に冷ます。(鍋のまま冷ましてもOK)
漬け汁だけ鍋に戻して再沸騰させて火を止め、お好みで唐辛子の輪切りも加えてきゅうりの容器に流し入れ、自然に冷ます。
粗熱が取れたら冷蔵庫で保存。
◆豚バラ野菜炒め
肉に塩胡椒で下味をつけてフライパンで焼き
色が変わったらにんにくと好きな野菜を入れて炒め、醤を適量加えて一混ぜ。
(肉の臭みが気になるようなら酒も加えて炒める)
仕上げにブラックペッパー。
◆アボカド納豆(おすすめ！)
納豆とアボカドを好きなだけ混ぜて、醤とオリーブオイルを混ぜれば完成。
→タレを使わなければ添加物なし🙌
◆セロリのサラダ
玉ねぎを薄くスライスしてお酢と砂糖と塩でマリネしておく。(リンゴ酢やかんたん酢でもOK)
セロリ1本まるごとスライス(葉も食べやすい大きさに刻む)。
ボウルに、玉ねぎマリネ好きなだけ、刻んだセロリ、サバ缶汁ごと、玉ねぎ麹、レモン果汁、粒マスタード、オリーブオイルを混ぜて、ピンクペッパー(なければ黒胡椒)をかけて完成！
母はレモン風味🍋🐟の鯖缶を買っているそうです。
食べる直前に作ると美味しく食べられます♩
◆鶏胸肉の唐揚げ
食べやすい大きさに切った鶏肉を
醤、酒、生姜に漬け込み30分置く
(胸肉も柔らかくなります！)
片栗粉または米粉をたっぷりつけて
160〜170度で揚げ、少ししてから
180度でカラッと揚げる。
#暮らし #40代 #主婦vlog #発酵調味料
1件のコメント
こんにちは😃
お庭のお手入れのレベルが私と違いすぎて😅愛でるお庭作り、尊敬します。
前の持ち主さんが植えてあった紫陽花の剪定も、ちょうど良い時期に剪定できる体調じゃないと出来ないし、勉強してもいつも思い通りになりません😅
草原の様になるほど草は止めどもなく成長し、回覧板を持って来てくださったご近所さんに、ピクニックに来てるみたいだよって言われたことがあるほど。
でも、風が通り抜ける草原の様な庭は大好きなので、少しずつ整えられる場所が増える事を願っているこの頃でした😊✨
女性群のお料理も、見ているだけで心が和みました。
お聞きしたいことがありました。一つは、醤と醤油麹は、同じように使えますか？
もう一つは、お母様が作られたのでしょうか？葉っぱも入っているように見えたセロリのサラダのレシピ、お教えいただけたら嬉しいです。
葉っぱはいつも、野菜クズと一緒にスープの素位しか知らなくて、サラダに入れられたら良いなぁと思って。
長々とお邪魔しました。
またお邪魔いたします😊🫶✨