葡萄ジュースで作る「カシスとホワイトチョコのパン」ねじりパン レシピ　Cassis and white chocolate bread

葡萄ジュースで作る「カシスとホワイトチョコのパン」ねじりパン レシピ　Cassis and white chocolate bread

甘さ控えめのカシスジャムが好きすぎて、葡萄ジュース（グレープジュース）を仕込み水にして甘さ控えめパンを作ってみました。

【レシピ】6個分
・強力粉 　200g（100%）
・ドライイースト　2g（1%）
・砂糖 　30g（15%)
・塩 　3g（1.5g）
・卵 　30g（15g）
・ぶどうジュース 　110g（55g）
・バター　30g(15%)

・カシスジャム（サルダルフォー）Cassis jam　70g（参考量　お好みで）
・ホワイトチョコチップ /white chocolate　15g（お好みで）
＊8~10cmサイズの紙型6個
＊ジャムは甘さ控えめで

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・Strong flour 200g (100%)
・Dry yeast 2g (1%)
・Sugar 30g (15%)
・Salt 3g (1.5g)
・Egg 30g (15g)
・Grape juice 110g (55g)
・Butter 30g (15%)

・Cassis jam (Sardarfor) 70g (reference amount, as desired)
・White chocolate chips 15g (optional)
* 6 paper molds of 8-10cm size
* Jam is moderately sweet
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▼成形は違うのですが参考にどうぞ
https://tea-garden.net/?p=3973

【タイムテーブル】
00:12 捏ね　20分
01:30 一次発酵　28℃60分（40分→パンチ→20分）
02:36 丸め・分割（6分割）
　　　ベンチタイム　15分
04:46 成形
07:15 仕上げ発酵　３５℃25分前後
07:26　焼成　１８０℃１５分（うちの石窯ドームの場合）
08:35 焼き上がり
10:13 今日の紅茶　ホットサングリアティー（ノンアル）

【ホットサングリアティー】
・紅茶キャンディ（ティーイソブチ）
・お好みのフルーツ（オレンジ、りんご、梨）
・お好みでシナモン
・ぶどうジュース
＊紅茶もティーバッグでもペットボトルでもOK

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[Hot sangria tea]
・Tea (Candy)
・Your favorite fruit (orange, apple, pear)
・ Cinnamon as desired
・Grape juice
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▼パンのインスタ
https://www.instagram.com/yukiko_bakery/

▼紅茶のインスタ
https://www.instagram.com/yukiko_tea/