チョコレートマフィンの作り方とラッピング Chocolate Muffins｜HidaMari Cooking

チョコレートマフィンの作り方とラッピング Chocolate Muffins｜HidaMari Cooking

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おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、チョコとココアのマフィンを作りました。
食感のアクセントにアーモンドを入れると更に美味しくなります＾＾
サーティーワンのロッキーロードアイスが好きなので、
チョコマフィンにマシュマロ入れたら美味しそう…と思って
１回目はマシュマロを入れて焼いてみたら
生地に溶けてしまってなくなりました（笑）

生クリーム使いたくない！というコメントをたまに見かけるので
生クリームよりは常備されていそうな牛乳バージョンを作ってみました。
レモンは絞ってもいいですし、ポッカレモンなどでも大丈夫です。

Today, I baked chocolate and cocoa muffins.
Adding the almond would give a nice texture accent to the muffins.
I thought at first…. if I put marshmallow in the muffins, that would be so yummy
So at the first time, I put them and baked but, they melted completely and gone lol

Sometimes I see a comment which is like “I don’t want to use a fresh cream! ”
That’s why I made this milk version of recipe using milk that is more often stored than fresh cream in your fridge.
You can squeeze a lemon or use a bottle of lemon juice as well.

▷Ingredients(6 muffins):
100g unsalted butter
100g sugar
2 eggs
200g cake flour
12g cocoa powder
6g baking powder
50g non-sugar yogurt
50g heavy cream
(or 50g non-sugar yogurt + 50g milk + 5g lemon juice)
50g ~ almonds
80g ~ chocolate chip

▷材料（マフィン６個分）
無塩バター　１００ｇ
砂糖　１００ｇ
全卵　２個
薄力粉　２００ｇ
ココアパウダー　１２ｇ
ベーキングパウダー　６ｇ
無糖ヨーグルト　５０ｇ
生クリーム　５０ｇ
(または無糖ヨーグルト 50g＋牛乳 50g＋レモン汁 5g)
アーモンド　５０ｇ～
チョコチップ　８０ｇ～

▶作り方：
準備①バターと卵は予め室温に戻しておく。
②オーブンを180℃に予熱しておく。

１．アーモンドを適度な大きさにカットしておく。

２．無塩バター100gとグラニュー糖100gを白っぽくなるまでよくすり混ぜる。

３．溶いた全卵２個を３回以上に分けて加え、その都度よく混ぜる。

４．薄力粉200g、ココアパウダー12g、ベーキングパウダー6gの半分をふるって加えてさっくり混ぜる。（粉が多少残っている状態）

５．無糖ヨーグルト50gと生クリーム50gを混ぜ、半分加えてさっくり混ぜる。

６．薄力粉の残り半分をふるって加え、アーモンド、チョコチップも入れてさっくり混ぜる。

７．ヨーグルトの残り半分を加えて粉が見えなくなるまでさっくり混ぜる。

８．マフィンカップにグラシン紙を敷いて生地を入れる。

９．180℃に予熱したオーブンで30分～焼く。
竹串でチェックして生地がついてこなければ焼き上がり。

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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html

Who is HidaMari Cooking?
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お仕事のご依頼はこちら
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道具や材料の購入先：
こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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