ひとつの生地で3種類のクッキーも味の変化が楽しめていい♡プレーン・抹茶・ココアのショートブレッド | Shortbread Cookies

ひとつの生地で3種類のクッキーも味の変化が楽しめていい♡プレーン・抹茶・ココアのショートブレッド | Shortbread Cookies

きょうは、基本のプレーン生地に抹茶やココアなどをプラスして
3種類のクッキーに。
バターはやや控えめの1種類につき50g!
1箱200g入りのバターを買えば4種類のクッキーを作ることが出来ます～♪　(それはみんなすぐに計算できるよ!)
生地は出来れば一晩寝かせたほうが絶対良い生地になります。
カットしてから冷凍してストックしておけば好きな時に焼くことも
出来るので、冷凍ストックおすすめします＾＾
どれも美味しいですが、ココアは油分がある分よりサクサクに焼き上がるので、ついつい味見しながらいっぱい食べてしまい、いつも自己嫌悪に陥ります、、、ちーん。
色んなフレーバーで作ってみてね!

こちらの動画にクッキーあります。
色んなクッキーをつめたらこうなりました♡クッキー缶

レシピは下にあります↓

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【Ingredients】
●Plain dough
100g cake flour
35g Powdered sugar
A pinch of salt
50g unsalted butter
10g Milk

●Matcha dough
97g cake flour
3g Matcha
35g Powdered sugar
A pinch of salt
50g unsalted butter
20g Milk

●Cocoa dough
85g cake flour
15g Cocoa powder
35g Powdered sugar
A pinch of salt
50g unsalted butter
20g Milk

【Directions】
①Cut the butter into 1cm cubes and chill in the refrigerator.
②Sift flour, powdered sugar, and salt into a bowl.
③Add the Butter.
Using fingertips, rub the Butter cubes into flour mixture until mixture resembles fine breadcrumbs. Do not over do it.
*You can also use a food processor.
④Add the milk and mix.
⑤Place the cookie dough on a cutting board.
Press lightly to gather.
⑥Roll out the dough to a thickness of 0.4in.
It is best to roll it out on a piece of parchment paper for best results.
⑦Wrap in plastic wrap(This will prevent it from drying out.)
and chill in the refrigerator for an hour.
If you have time to spare, refrigerate the dough overnight.
It makes a very good cookie dough.
***Make matcha and cocoa dough in same way as the plain dough.
⑧Cut it into 0.6-inch wide.
⑨Lightly poke holes in the cookie dough.
Chill in the freezer for 15 minutes.
⑩Preheat the oven to 338 °F/170℃
Bake at 170°C for 20 minutes.
***Freshly baked cookies are soft but become crisp when cooled. If you put them in a closed container, they will keep crispy texture for about 3 days.

【材料】各14～16個位出来ます
●Plain dough
薄力粉 100g
粉糖 35g
塩ひとつまみ
無塩バター 50g
牛乳 10g

●Matcha dough
薄力粉 97g
抹茶 3g
粉糖 35g
塩ひとつまみ
無塩バター 50g
牛乳 20g

●Cocoa dough
薄力粉 85g
ココアパウダー(製菓用) 15g
粉糖 35g
塩ひとつまみ
無塩バター 50g
牛乳 20g

【作り方】
①バターは1cm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。
冬は使う15分ほど前に室温に出しておくと、指でつぶしやすい固さになり使いやすくなります。
②薄力粉、粉糖、塩をボウルにふるい入れる。
③冷えたバターを加え、指でバターを潰して薄力粉にすり込んでいくような感じで混ぜていく。
*フードプロセッサーをお持ちの方はぜひ使ってください、てばやく簡単に出来ます。
バターは、生地に混ぜ込むときに長く触ってしまうと溶け出してしまいます、一度溶けたバターはもう一度冷やせば固まりますが、食感が落ちます。
④バターが全体に混ざり、薄力粉がさらっとしたら、牛乳を加えて混ぜる。
⑤まな板などの上にクッキー生地を出して手の腹の部分で生地を台の上にこするようにする。
馴染ませる。これをやったらすぐに生地をまとめる。
⑥クッキングシートなどにはさみ生地を1cmの厚さに伸ばし冷蔵庫で1時間冷やす。乾燥しないようにラップをするかジッパー付き袋にいれましょう。
(時間に余裕がある場合は、生地を一晩冷蔵庫で冷やしてみてください。材料がなじんで美味しくなるのと、焼き上がりがでこぼこにならずに綺麗な表面になります。
⑦クッキー生地を1.5cm幅にカットする。
カットしたら、お箸の背などを使い穴をスタンプする。
⑧オーブンを170℃に温め、20分焼く。
オーブンから出したら天板の上でそのまま冷ます。
冷めるとサクサクになります!

***抹茶とココアの生地もプレーンと同じ要領で作ります。
ココアは製菓用の無糖を使います、飲むココアとは風味など別物です。
ココアは薄力粉をふるううときに一緒に加えてふるってください。
抹茶パウダーも薄力粉をふるううときに一緒に加えてふるってください。

***オーブンの予熱はしっかりとって、きっちり焼き切ってください!
♪密閉容器に入れれば、3日くらいはサクサクした食感を保てます。

***形を崩さず焼きあげる
生地作りの時にバターが溶けないよう気を付けます。
カット後に冷凍庫で冷やし固めます。（一晩）
オーブンで予熱は高め設定で。特に冬はオーブン扉開閉で庫内温度が下がりますので
10-20℃高めで10分ほど何も入れずにオーブンを運転します。
その後設定し直して焼きます。
形が崩れてしまう時は、190℃くらいで周りを焼き固めるイメージで、最初は高めで
焼いてみてください。
その後、温度を低くして中までしっかりと焼きます。
メーカーや機種により、温度設定など同じになるとは言いにくいので、焼いて見てオーブンの
クセをつかんでください！