りんごとクリームチーズのマフィンの作り方&ラッピング Apple & Cream Cheese Muffin｜HidaMari Cooking

りんごとクリームチーズのマフィンの作り方&ラッピング Apple & Cream Cheese Muffin｜HidaMari Cooking

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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、りんごをごろっと入れたマフィンのレシピ！
りんごと相性のいいクリームチーズも入れてみました＾＾

■Topping
1 apple
1/3 lemon juice
15g sugar

cream cheese

▷Ingredients(6 muffins):
■Muffin
100g unsalted butter
100g cane sugar
2 eggs
220g cake flour
6g baking powder
50g non-sugar yogurt
50g heavy cream

▷材料（６個分）：
■トッピング用のりんご
りんご　１個
きび砂糖　１５ｇ
レモン汁　1/3個

クリームチーズ

■マフィン
無塩バター　１００ｇ
きび砂糖　１００ｇ
全卵　２個
薄力粉　２２０ｇ
ベーキングパウダー　６ｇ
無糖ヨーグルト　５０ｇ
生クリーム　５０ｇ

▷作り方：
１．りんごは皮をむいて好みの大きさに切り、きび砂糖15g、レモン汁1/3個分を入れて少しやわらかくなるまで煮る。バッドに取り分けて冷ます。

２．クリームチーズは４等分程度に切り分けておく。無糖ヨーグルト50gと、生クリーム50gを混ぜ合わせておく。

３．無塩バター100gを柔らかくなるまで練り、きび砂糖100gを加えてしっかりと混ぜる。

４．全卵２個を溶いて3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

５．薄力粉220g、ベーキングパウダー6gを半分ふるい、切るように混ぜる。

６．合わせておいたヨーグルトを半分加え、切るように混ぜる。

７．残りの薄力粉をふるい切るように混ぜ、さらに残りのヨーグルトを加え混ぜる。

８．マフィン型にグラシン紙を敷きスプレーオイルを軽く吹き付ける。マフィン生地、りんご、クリームチーズを均等に入れ、180℃に予熱したオーブンで30～35分焼く。

９．焼き上がったらすぐに型から外して冷ます。ラッピングはしっかり冷ましてから行ってください。

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道具や材料の購入先：
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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