おうちバレンタイン♪チョコレートムースのレシピ・作り方

おうちバレンタイン♪チョコレートムースのレシピ・作り方

こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です＾＾

今回はとろける食感のチョコレートムースをご紹介します！
ゼラチンを使わず
チョコレートの力で固めるムースなので
とっても手軽に作れますよ♪

濃厚なチョコレートが
空気をたっぷり含んだメレンゲと生クリームと合わることで
口の中で優しくとろけて、
チョコレートの味を存分に楽しむことができます♡

おうちでバレンタインを楽しむ方にもぴったりです♪

【チャプター】
00:00 オープニング
00:19 下準備
00:51 チョコレート生地を作る
01:33 生クリームを泡立てる
01:58 メレンゲを泡立てる
02:51 生クリームとメレンゲを合わせる
03:19 チョコレート生地と合わせる
04:29 お好みのグラスに絞る
05:22 仕上げ
06:48 いただきます！
08:14 エンディング・おすすめ動画

【材料】160mlのグラス３つ分
チョコレート・・・80g
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生クリーム・・・100g
https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00297200
卵・・・１個
グラニュー糖・・・20g
https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00003801
グランマルニエ・・・10g
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ホイップクリーム・・・適量
チョコレート・・・適量

▼使用している道具
ハンドミキサー　https://amzn.to/309mmbz
ゴムベラ　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01290700
　
【下準備】
・チョコレートは湯煎にかけて溶かす。
・卵は卵黄と卵白に分け、卵白はボウルごと冷蔵庫で冷やす。

【作り方】
①
溶かしたチョコレートのボウルに卵黄を加え
ゴムベラでよく混ぜ合わせる。

②
別のボウルに生クリームを入れ、氷水に当てながらハンドミキサーで８分立てにする。

③
ボウルごと冷やしておいた卵白をハンドミキサーで泡立てる。
途中２回に分けてグラニュー糖を加え、ツヤのあるメレンゲを作る。

④
②に③を２回に分けて加え、
都度ホイッパーで円を書くように優しく混ぜ合わせる。

⑤
④をひとすくいと、グランマルニエを①に加えゴムベラで馴染ませたら、④の残りを２回に分けて加え、
ゴムベラで底からすくうように混ぜる。

⑥
全体が均一になり、艶が出てきたら、絞り袋に移し、グラスに注ぎ、２〜３時間冷やす。

⑦
お好みでホイップクリームや刻んだチョコレートをトッピングして召し上がれ。

【ポイント】
・グランマルニエはオレンジのお酒です。ブランデーやラム酒など、
　お好みのものに置き換えて作ることができます。
　お酒が用意できない、入れたくないという場合、
　なくても作ることができます。
・チョコレート生地は、
　メレンゲや生クリームと合わせる際に
　人肌程度になるようにしておきます。
　熱すぎるとメレンゲや生クリームが潰れますし、
　冷たすぎると生地全体が一気に固まってきてしまうので
　ほんのり暖かいくらいがちょうど良いです。
・非加熱の卵黄を使用したレシピにつき、
　当日〜翌日中に早めにお召し上がりください。
・使用するグラスをレシピより少し小さめにして、
　４〜５人分にアレンジも可能です。

▼レシピ（写真付き）はこちらに掲載中！

とろける♪チョコレートのムース【動画あり】

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※材料の代用、アレンジに関するご質問はお答えしておりません🙏🏻
　ご自身の判断でお楽しみください✨
※レシピの転用・転載は固くお断りします✍🏻

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