クセになる甘酸っぱさ！レモンクッキーの作り方

クセになる甘酸っぱさ！レモンクッキーの作り方

レモンの皮も果汁もまるごと使って作る、甘酸っぱくて爽やかなレモンクッキーのレシピです🍋💓
レモン皮を入れて香りの良いサクッとしたクッキー生地に、レモン果汁を入れた甘酸っぱいレモンアイシングの相性は、間違いないやつですよね◎
アイシングのかかったクッキーは、見た目も抜群にかわいいです📸
夏っぽいイメージのあるレモンですが、国産レモンが手に入りやすい今の時期こそ作っていただきたい一品です！
ぜひお試しあれ〜

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直径5cm 26枚程度

～クッキー～

◎下準備
・バター、卵黄は室温に戻しておきましょう。

【材料】
・バター 100g
・粉糖 60g
・卵黄 1個
・薄力粉 130g
・アーモンドプードル 30g
・レモン皮 1/2～1個分

☆作り方
①.レモンはよく洗って水気を切り、皮の表面の黄色い部分だけをすりおろします。(普通サイズなら1/2～2/3個分、小さいものなら1個分使って下さい。又、トッピング用に少し残しておくと良いですよ！)
②.バターを滑らかになるまでゴムベラでほぐします。
③.粉糖をふるい入れ、よく混ぜ合わせます。
④.ホイッパーに持ち替え、30秒程混ぜ合わせます。
⑤.卵黄を加え、よく混ぜ合わせます。
⑥.薄力粉、アーモンドプードルをふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせ、まだ少し粉っぽさが残っている状態で①を加えます。粉気が無くなるまで混ぜ合わせ、ひとまとまりにします。(練らない様に注意！)
⑦.ラップにあけて1～1.5cmの厚さに伸ばして冷蔵庫で最低1時間寝かせます。
⑧.⑦を麺棒で5mmの厚さに伸ばし、お好みの型で抜きます。(生地がだれてきたらその都度冷蔵庫で冷やしながら作業して下さいね！)
⑨.170℃に予熱したオーブンを160℃に下げ、15～18分焼きます。(ご家庭のオーブンによって調整して下さい。)
⑩.ケーキクーラーの上で冷まします。

～仕上げ～

◎下準備
・オーブンを200℃に予熱しておきましょう。

【材料】
・粉糖 130g
・レモン汁 22～23g

・グリーンピスタチオ
・レモン皮
　etc…

☆作り方
①.皮をすりおろしたレモンを半分にカットし、果汁を絞ります。果肉や種が入らないようにこして計量します。(小さいもので果汁が足りない場合は市販のレモン汁を足して下さいね！)
②.ボールに粉糖をふるい入れ、①を加えてスプーンでよく混ぜます。
③.冷めたクッキーに②をぬり、お好みでグリーンピスタチオやレモン皮をトッピングします。
④.オーブン200℃で1分焼いて乾燥させます。
　 その後しっかり冷まします。(乾燥している時期はこの作業は省いてもOKです)
　

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＊よく頂く質問について＊
・バターは無塩バターを使用しています。
有塩バターでは味や仕上がりが変わってしまうのでおすすめしません。
無塩のマーガリンでの代用は可能ですが、味は多少変わってしまうかと思います。
・オーブンは必ず予熱しています。
・ココアは純ココアパウダーを使用しています。
飲む用の甘いココアは砂糖などが入っているので代用は出来ません。
・チョコレートは製菓用のクーベルチュールチョコレートを使用しています。
市販の板チョコでの代用は可能ですが、生チョコなどチョコレートの味がダイレクトに伝わるものはクーベルチュールチョコレートを使用することをおすすめします。

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Camera : Sony A6400
Lens : Sigma 30mm F1.4 DC DN
Edit : Adobe Premiere Pro

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