スノーボールクッキー(きな粉)の作り方~How to bake KINAKO snowball cookies.~

スノーボールクッキー(きな粉)の作り方~How to bake KINAKO snowball cookies.~

スノーボールクッキー(きな粉)

材料24個分
生地
くるみ85g
グラニュー糖50g
無塩バター80g
薄力粉130g
塩小さじ1/4
シナモン小さじ1/4

まわりの砂糖
粉糖30g
きな粉10g

下準備
・無塩バターは約1~1.5cm角に切り、冷蔵庫に入れておく。使う時は、約5分程前に冷蔵庫から出して、少し室温に戻しておく。

1,フードプロセッサーに、くるみ、グラニュー糖、塩、シナモンパウダー、薄力粉を入れる。
フードプロセッサーのスイッチのオンとオフを繰り返しまわし、くるみのかたまりが少し残る程度に粉類とくるみを混ぜ、くるみ粉を作る。
2,下準備しておいた無塩バターを加える。フードプロセッサーのスイッチのオンとオフを繰り返しまわし、粉類とバターをなじませる。生地がまとまってきたら生地の完成です。
3,成形します。
手で握ってくっつけるような感じで生地を丸める。(動画参照)ひとつ15gが目安です。
4,180℃のオーブンで20分焼く。
5,クッキーの粗熱が取れたら、粉糖ときな粉を混ぜたものを、まわりにまぶす。

ホロホロというよりは、ザクザク、サクサク食感を目指した、スノーボールクッキーの作り方動画です。
ポイントは、バターを使う5分程前に冷蔵庫から出して、少し柔らかくしておくと、粉類とバターのなじみがよく、なおかつ、バターが若干冷たい状態で生地を仕上げる事が出来るので、サクサクとした食感に出来ます。
(クッキーは生地が冷たい状態で焼くと、サクサクとした食感がうまれます。)
ザクザク食感ですが、くるみと粉類をフードプロセッサーで混ぜる時に、少しくるみのかたまりが残る程度にすると、うまれます。
生地を成形する時は、生地をにぎってくっつける様な感じで丸めると、丸い形に成形しやすいと思います。
色々なスノーボールクッキーの作り方がありますが、参考にして頂けましたら嬉しいです。
A.R.I

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