いちごプリンの作り方 Strawberry Pudding｜HidaMari Cooking

いちごプリンの作り方 Strawberry Pudding｜HidaMari Cooking

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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、冷やすだけでかんたんないちごプリンのレシピです。
あっという間にできるので、週末のおやつに作ってみてくださいね。

▷Ingredients：
■Strawberry pudding
200g frozen strawberry
30g sugar
370ml milk
130ml heavy cream
30g sugar
50ml water
10g gelatin

■Yogurt cream
70ml heavy cream
40g non sugar yogurt
10g sugar

strawberry

▷材料：
■いちごプリン
冷凍いちご　２００ｇ
グラニュー糖　３０ｇ
牛乳　３７０ｍｌ
生クリーム　１３０ｍｌ
グラニュー糖　　３０ｇ
水　５０ｍｌ
粉ゼラチン　１０ｇ

■ヨーグルトクリーム
生クリーム　７０ｍｌ
無糖ヨーグルト　４０ｇ
グラニュー糖　１０ｇ

いちご

▷作り方：
１．いちごプリンを作る。鍋に冷凍いちご200g、グラニュー糖30gを入れて、いちごと砂糖を混ぜ合わせる。火にかけていちごが柔らかくなるまで煮る。

２．①をミキサーにかけて果肉を潰す。冷やしておく。

３．水50mlに粉ゼラチン10gをふりかけてふやかす。

４．鍋に牛乳370ml、生クリーム130ml、グラニュー糖30gを入れて火にかけ、60℃まで温める。

５．③のゼラチンを加えて溶かし、②を入れて混ぜる。

６．なめらかな食感にするために濾し、氷水に当てて25℃前後まで冷やす。

７．お好みの容器に入れて５時間ほど冷やし固める。

８．ヨーグルトクリームを作る。ボウルの底を氷水に当てて、生クリーム70ml、無糖ヨーグルト40g、グラニュー糖10gを加え、角が立つくらいの固さに泡立てる。

９．60℃くらいのお湯を準備し、固まったプリンの容器を温めてカップから外す。ヨーグルトクリーム、いちごを添えて完成です。

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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html

Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html

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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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