ザクザクッと最高♡米粉のチョコ生クリームスコーン | Glutenfree! Rice Flour Chocolate Scones

ザクザクッと最高♡米粉のチョコ生クリームスコーン | Glutenfree! Rice Flour Chocolate Scones

前から作りたいと思っていた米粉の生クリームスコーンです。
大好きなチョコ味にしてみました。
しっかり焼いて、ざくざく食感のスコーンです。
生クリームは1パック使い切りたかったので、生クリームの分量に米粉とココアパウダーを調整しています。
米粉の難しいところはメーカーによって粒子の細かさが異なること。
水分量のバランスがとりにくかったりします。
詳しくは下記に分かる限り載せています。
トッピングにチョコを持ってきた分、生地はお砂糖を控えめにしていますので、食べやすいと思います＾＾
グルテンフリーのチョコスコーン味、ぜひ作ってみてください。

レシピは下にあります↓

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【Ingredients】 12 scones
★180g Rice flour
★20g Cocoa powder
★4g Baking powder
★20g Cane sugar
★1g Salt
200g Heavy whipping cream(35%)

For  Toppings:50g Chocolate of your choice

【Directions】
①Break up the chocolate with your hands.
②Put the ingredients marked with ★ in a bowl, stir well.
③Add the heavy whipping cream and Mix.
④Using your palm, gently flatten the dough to 0.6in thick rectangle shape.
⑤Chill in the freezer for 10 minutes
Preheat the oven to 374 °F/190℃
⑥Cut the dough into 12 pieces.
⑦Put chocolate on top.
Place scones on prepared tray.
⑧Bake it at 374 °F/190℃ for 20 min.
Cool on a wire rack.

***れしぴ置き場***

【材料】12個
★米粉(使用銘柄は概要欄に)180g
★ココアパウダー(無糖) 20g
★ベーキングパウダー 4g
★きび砂糖 20g
甘いのが好きな方はあと10gほどプラスしても。
★塩 1g
生クリーム(35%)　200g

For  Toppings:
お好みのチョコレート 50g

【作り方】
①チョコは手で割っておく。
②ボウルに★の材料をすべて入れてよく混ぜる。
③ここに生クリームを加えて混ぜる。
*ここで混ぜてみて粉っぽくまとまらないときは、小さじ1程度から豆乳や牛乳を足して調整してください。
逆に柔らかすぎる時は、米粉をおさじ1から足して生地の固さの調整をしてください。
④手のひらやカードなどで押して伸ばし二つにカットして重ねて伸ばす。
これを3回繰り返す。1.5cm厚さの長方形にまとめる。
べたつく時は無理に3回やらずに生地をまとめてしまいましょう。
⑤生地を扱いやすくするために冷凍庫で10分ほど冷やす。
オーブンを190℃に予熱する。
⑥生地を12個に切り分ける。
⑦①のチョコを生地の上に差し込むようにトッピングする。
⑧190℃に温まったオーブンで20分焼く。
ケーキクーラーなどの上で冷ます。出来上がり!

●今回使用の米粉は製菓用米粉(新潟県産うるち米)を使いました。
富沢商店さんのものです。
https://tomiz.com/item/00394901
米粉はたくさんのメーカーや種類があります。小麦粉も色んな種類があり、それぞれに特徴があるように、米粉も同じです。
出来れば同じものを使って頂くと、同じような焼き上がりになると思います。
●米粉使用のお菓子などは翌日やや固くなってしまうので、食べる前にホイルなどに包んでトースターなどでリベイクしましょう。