【罪悪感なく食べられる】キャロットケーキの作り方

【罪悪感なく食べられる】キャロットケーキの作り方

にんじんのやさしい甘さを生かした、サクサクのクランブルに心躍るパウンドケーキ。重曹を加えると、生地が重くならずふんわりとした食感に。卵とバターを使わず、食物繊維もたっぷりだから、食べても罪悪感ゼロ。ブリキのパウンド型で作るお気に入りのケーキが、またひとつ仲間入りです！　ちなみに、スパイスが苦手な人は入れなくても。充分おいしくできます。

材料（ブリキパウンド型 18cm 1台分）

A
　薄力粉　150g
　てんさい糖　60g
　ベーキングパウダー　小さじ１
　重曹　小さじ1/２
　シナモンパウダー　小さじ１
　ナツメグ　小さじ1/4
　ジンジャーパウダー　小さじ１/４
　塩　ひとつまみ

B
　にんじん　1本（約120g）
　豆乳ヨーグルト（またはプレーンヨーグルト）　　100g
　植物性オイル（米油など）　大さじ３

レーズン　30g
くるみ（ローストしたもの）　20g
ピスタチオ（ローストしたもの）　20g

〈クランブル生地〉
　薄力粉　20g
　アーモンドプードル　10g
　てんさい糖　10g
　植物性オイル（米油など）　大さじ1～２

下準備
・オーブン用シートを型よりひとまわり大きく切り、底に合わせて折り目を入れ、四隅に切り込みを入れて型を敷く。
・にんじんは皮つきのまますりおろす。
・くるみとピスタチオは粗く刻む。
・オーブンを170℃に予熱する。

作り方
１　クランブル生地を作る
小さめのボールに薄力粉、アーモンドプードル、てんさい糖を入れる。植物性オイルを少しずつ加えながら（入れすぎに注意）、そぼろ状になるまで指でつまみ混ぜる。

２　A、Bをそれぞれ混ぜる
ボールにAの薄力粉をこし器を通してふるい入れ、残りの材料を加えてゴムべらで均一に混ぜる。別のボールにBの豆乳ヨーグルトと植物性オイルを入れて泡立て器でよく混ぜ、にんじんを加えて混ぜ合わせる。

３　AとBを混ぜ合わせる
AのボールにBを入れ、生地を底からすくって返すように混ぜる。粉けが少なくなったらレーズン、くるみ、ピスタチオを加え、粉けがなくなるまで切るように混ぜ合わせる。

４　型に入れて焼く
型に３の生地を入れ、１のクランブル生地を全体に広げてのせる。170℃のオーブンで45〜50分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければOK。ケーキクーラーにのせ、4～5分おいてからオーブン用シートごと型からはずして冷ます。

（1/6量で302kcal、塩分0.2g）

＼オレンジページオリジナル 「ブリキのパウンド型 18cm」／
https://shopping.jreast.co.jp/products/detail/s031/s031-G100344

＼ほかにもいろいろ！「ブリキのパウンド型」レシピ／
https://www.orangepage.net/ymsr/features/pound

料理／今井ようこ
撮影／邑口京一郎
スタイリング／しのざき たかこ
動画編集／川端浩湖

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音楽／BGMer （http://bgmer.net）