【夫婦でパン作り】秋の味覚「マロンツイスト」今日はパンの日 Lesson 66 “Chestnut twist bread”

【夫婦でパン作り】秋の味覚「マロンツイスト」今日はパンの日 Lesson 66 “Chestnut twist bread”

夫婦でパン作り！第66弾は「マロンツイスト」です！今回は秋の味覚である「栗」を沢山いただきましたので、マロンペーストとゆで栗を使って、ツイストパンを作ってみました！ほんのり甘い栗が秋の訪れを感じさせる、これからの季節にピッタリのパンが仕上がりました！成形の時、ツイストさせる方向で悩む二人の様子（失敗例）も併せてお楽しみください（笑）

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✳︎材料 / 6個分
◆パン生地
・強力粉（キタノカオリ）：200g
※約半分ずつ２つのボウルに分けておくとイーストがしっかり溶けて失敗しにくいです
［ボウルA］
・ドライイースト：3g（小さじ1）
・砂糖：18g（大さじ2）
・溶き卵：26g（卵1/2個）
・水：95cc
※暑い時期の間は約30℃程でOK
［ボウルB］
・塩：3g（小さじ1/2）
・無塩バター：25g

◆フィリング
・マロンペースト：80g
・生クリーム：7.5g
・ゆで栗：60g

◆仕上げ用
・溶き卵：適量
・黒ごま：適量

✴︎発酵時間
・一次発酵：約20分〜（40℃）
・二次発酵：約15分〜（40℃）
※二次発酵は10分経過したら、発酵機（オーブン等）から出し、室温発酵に切り替えてオーブンを予熱します

✴︎焼き時間
180℃で13分

✳︎Ingredients / makes 6
◆Bread dough
・Bread flour : 200g
*If you divide it into two bowls, about half each, the yeast will melt well and you won’t fail easily
[Bowl A]
・Yeast : 3g (1 tsp)
・Sugar : 18g (2 tbsp)
・Beaten egg : 26g (1/2 egg)
・Water : 95cc
*It is OK at room temperature(about 30℃) during the hot season
[Bowl B]
・Salt : 3g (1/2 tsp)
・Unsalted butter : 25g

◆Filling
・Chestnut paste : 80g
・Heavy cream : about 7.5g
・Boiled chestnuts : 60g

◆For Shaping
・Beaten egg, as needed
・Black sesame, as needed

✴︎Rising time
First time : About 20~ min (40℃) / Second time : About 15~ min (40℃)
*The second time, after 10 min, remove from the fermenter (oven etc.)Switch to room temperature fermentation and preheat oven

✴︎Baking time
Bake at 180°C for 13 min

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「今日はパンの日」
パン作りが趣味の妻に夫が弟子入り！
30代夫婦のパン作りの記録です！

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