優しい味わいのむっちり♡米粉のレモンマドレーヌ | Glutenfree!Rice flour Lemon cupcakes

優しい味わいのむっちり♡米粉のレモンマドレーヌ | Glutenfree!Rice flour Lemon cupcakes

グルテンフリーの米粉を使ったレモン果汁たっぷりマドレーヌです。
トッピングにもレモンスライスを乗せて、焼き上がり後にレモンシロップを打ちます♪
食べて一口目のの感想はきっと「むっちり～♡」二口目「レモンだわぁ～♡」レモンの風味もバツグンです＾＾
米粉が手に入ればぜひ作ってみてほしい!
ただひとつ、薄力粉に置き換えが出来ないのでご注意を!
れしぴ作りが命の米粉の焼き菓子。
卵の代わりに豆乳を使った優しいお菓子です。

れしぴは下にあります。

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【Ingredients】serves 6(φ7.5cmH2cm))
●90g Rice flour
●30g Almond flower  
●45g Cane sugar (or Granulated sugar)  
●6g Baking powder

140g Soy milk(or milk)
40g  Oil
20g Lemon juice

1/2 Lemon Zest  
syrup:
(1tbsp  Lemon juice  2tsp sugar )
Microwave 600w/ 1min

【Directions】
Preparation:
Preheat the oven to 338 °F/170℃.

①Add the ingredients marked with ● to a bowl and mix well with a  whisk.
②In a  bowl, soy milk(or milk) and oil and Mix well.
Add lemon juice and mix.
③Add ② to ① and mix.
④Add lemon zest.
⑤Put the cake batter with a spoon in each cup.
Top with sliced lemon.
⑥Preheat the oven at 170°C and bake it for 12 min.
After that, turn the degree down to 160°C and bake it again for 12 min.
⑦Cook down the lemon juice  and sugar to make syrup, and drizzle it on the cake top.Enjoy!

***れしぴ置き場***

【材料】
●米粉  90g
●アーモンドプードル  30g
●きび砂糖(or グラニュー糖)45g
●ベーキングパウダー  6g

無調整豆乳(or 牛乳)  140g
米油  40g
レモン汁  20g

シロップ:
(レモン汁 大さじ 1 砂糖 小さじ2)
鍋にレモン汁とお砂糖を入れてさっと煮詰めます。
または電子レンジで加熱します。

【作り方】直径7.5cm高さ2cmのアルミマドレーヌ　6個
準備:
オーブンは170℃に温めておく。
①●印の材料をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜる。
②ボウルに豆乳（または牛乳）と油を入れてよく混ぜる。
最後にレモン汁を加えて混ぜる。
③①に②を加えてゴムベラで混ぜる。
④レモンの皮を加える。
⑤各カップにスプーンで生地を入れる。
スライスしたレモンを乗せる。
⑥170℃に予熱したオーブンで12分焼き、その後160℃に下げて
さらに12分間焼く。
***綺麗なきつね色に焼き色がつけばok
⑦レモン汁と砂糖を煮詰めてシロップを、焼き上がった生地の上に刷毛で打つ。
***レモンシロップはお好みでどうぞ。
レモンシロップを打ったほうが味にメリハリがつきます。

***今回使った米粉はこちら。
波里さんの菓子・料理用　お米の粉
https://www.namisato.co.jp/retail/
スーパーなどで比較的手に入りやすい米粉です。

米粉も色々な種類があり、粒子の細かさが違ってくるため、米粉のメーカーや種類が変わると出来上がりにも差異が出ます。
できましたら同じ米粉を使っていただけると同じように焼き上がると思います。