甘酸っぱい♪レモンとホワイトチョコのマフィンのレシピ・作り方

甘酸っぱい♪レモンとホワイトチョコのマフィンのレシピ・作り方

こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です＾＾

今回は「甘酸っぱい♪レモンとホワイトチョコのマフィン」をご紹介します＾＾

レモンの皮と果汁をたっぷり使った、
甘酸っぱく爽やかなマフィンのレシピです♪

甘味にはホワイトチョコも使っているので
ミルキーな優しい味わいも楽しめますよ◎

ほわほわっとした食感に、
仕上げのレモンアイシングがアクセントになって相性抜群です＾＾

【チャプター】
00:00 オープニング
00:20 下準備
02:07 マフィン生地を作る
05:39 レモンアイシングを作る
06:23 デコレーション
07:15 いただきます！
09:03 エンディング＆おすすめ動画

【材料】
バイオレット・・・120g https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00000803
ベーキングパウダー・・・3g https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01781500

バター・・・70g https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00195001
グラニュー糖・・・60g https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00003801
ホワイトチョコ・・・30g https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01277601
全卵・・・55g
ヨーグルト・・・30g
レモン果汁（生地用）・・・20g

レモン果汁（アイシング用）・・・8~9g
粉糖・・・50g https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598254&pid=887203156&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00393900
レモンの皮、ピスタチオ・・・適量

▼使用している道具
粉ふるい https://a.r10.to/hDyASg
ゴムベラ https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01290700
マフィン型 https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01382500
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【下準備】
・Aは合わせてふるう。
・材料は全て室温にもどす。（冬場は卵とヨーグルトは湯煎で人肌程度にする）
・ホワイトチョコは湯煎にかけて溶かし、人肌程度まで冷ます。
・レモンの皮をすりおろし、半量は生地用、残りは仕上げ用に分けておく。
　果汁を搾り、分量の果汁を用意する。
・粉糖にレモン果汁（アイシング用）を少しずつ加え、
　レモンアイシングを作る。
　ちょうど良い硬さになったら
　仕上げ用レモンの皮を加えて混ぜ合わせる。
　（トッピング用に少しレモンの皮を残しておいてください）

【作り方】
①
ボウルにバター、グラニュー糖を入れ、
なめらかになるまでゴムベラで練り
ホイッパーで白っぽくなるまでホイップする。

②
ホワイトチョコレートを加え均一になるまで混ぜる。

③
卵を２回に分けて加え、
ホイッパーで都度しっかり混ぜ合わせる。

④
Aの半量を加えてゴムベラで切り込みを入れるように混ぜ、
粉気がなくなったところでヨーグルトを加えて
底から返すように混ぜる。

⑤
残りのAを加えゴムベラで同様に混ぜる。
レモン果汁（生地用）、レモンの皮を加えてさらに混ぜ、
生地にツヤが出ればOK。

⑥
グラシンを敷いたマフィン型に生地を均等に流し入れる。
180℃のオーブンで27分前後焼く。

⑦
焼き上がったらケーキクーラーに乗せて粗熱をとる。

⑧
マフィンが冷めたらレモンアイシングをかけ、
乾かないうちにピスタチオと残りのレモンの皮をトッピングする。

【ポイント】
・レモンは国産ノーワックスのものを使用してください。
　手に入らない場合は皮は使用せず、果汁だけでも作れます。
・レモンは小さいサイズだと２個、
　大きいサイズであれば１個くらいになります。
　分量の果汁が用意できれば大丈夫です。
・生地にバターやホワイトチョコが入っていて、
　冷えると固まりやすいため、寒い時期は加える材料も
　人肌程度にすることで生地温度が下がらないようにしてください。
・オーブンの温度設定、焼き時間は目安です。
　焼き色を見ながら調整してください。

▼レシピ（写真付き）はこちらに掲載中！

甘酸っぱい♪レモンとホワイトチョコのマフィン【動画あり】

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