バターたっぷり「フィナンシェ」編。香り豊かな焼き立てが最高な美味しさのお菓子です!(^^)!
フィレンツェ地方のお菓子「フィナンシェ」。「フリアン」や「ヴィジタンティーヌ」と基本的には同じです。
卵白とアーモンド。何よりバターたっぷりの香り豊かなお菓子、コツさえつかめばそんなに難しくないので挑戦してみてください(#^.^#)
～フィナンシェ～（今回の型４枚分、１２０個）
卵白 ８８０ｇ
グラニュー糖 ８８０ｇ
塩 ６ｇ
薄力粉（宝笠） ３４０ｇ
アーモンド
プードル ３４０ｇ
コーンスターチ ３２ｇ
ベーキングパウダー １６ｇ
バター ９００ｇ
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＃フィナンシェ＃お菓子作り＃パティシエ
18件のコメント
今度行ったら買います！
いつも楽しく見させてもらっています!
焼きたてのフィナンシェ、美味しそうですね!
これからも楽しみにしています!
フィナンシェ大好きです！！
絞り方がプロですね…素早く均等に…ずっと見ていられます…😆
フィナンシェ美味しそう…
フィナンシェは角のサクッとしたところと、真ん中のモコッとしたところの食感と香りが好きです。フィナンシェ考えた人は天才だと思うくらい好きです。
自分の知ってるフィナンシェより生地が水ぽいんですね。しかも寝かせたりしないのかー
色んなフィナンシェがあるもんですねー
私の職場では冷凍卵白を使っていて卵白を温めずに混ぜて1日寝かせて湯煎で温めてから生地を流してたのですが有賀さんのは何故温めるのでしょうか？
後、釜に入れる前は空気抜きとかはしなくていいのですか？
いろいろ聞いてすいません💦
質問です！底がきれいに焼けず、まだらもようみたいになってしまったんですが、、原因を調べたら生地を落ち着かせない、もしくは混ぜすぎ、らしいのですが、どうなのでしょうか？
有賀さんのフィナンシェは生地を休めなくてもいいのですか？
また、焼きの温度は何度で焼いていますか？
教えてください。
この卵白はグラニュー糖と合わせて、ブレンダーをかけて一晩寝かせたものですか？
アルミカップで焼いているんですが焼き上がりが固くなってしまいます。
固くなる原因ってなんでしょうか？
この前友達に配ったら好評でした！
チョコ味にするためにはどのくらいのココアを混ぜるべきですか？
さすが職人さん！！流れるような作業の手早さが本当に美しいです✨
これ見てたら余計フィナンシェ作りたくなっちゃう( ≧∀≦)ノ💕
有賀さんのレシピでいつも作ってます
質問ですが、型の1個当たりのサイズ縦横高さいくつですか？
あと砂糖減らすとどうなりますか？
この前焼き菓子買いました！
すごい美味しかったです！！
こちらのフィナンシェはダンパーあけて焼いてますか？
質問です
なぜ焦がしバターではなく溶かしバターを使っているのですか？
190度で10分焼いてますが次の日に食べるとベチャってしてる気がします。。。
焼きが足りないのでしょうか？
直火対応のステンレスボウルはどちらで購入できますか🥲
コンスターチを使用する理由は何故ですか？💦