野菜たっぷりおから入りのインド風！ベジタブルコフタ♪：How to make Vegetable Kofta | Vegan Kitchen with ayano hayasaki

野菜たっぷりおから入りのインド風！ベジタブルコフタ♪：How to make Vegetable Kofta | Vegan Kitchen with ayano hayasaki

今週のレシピはベジタブルコフタです。

『コフタ』は中東や南アジアで食べられる牛や羊の肉を丸めて揚げたり、煮込んだりして食べる肉団子のような料理ですが、今回はお肉をじゃがいもなどの野菜に置き換えてベジタブルコフタを作りました！
日本だとインド料理のお店で食べることができるとってもおいしい料理です♪

ほうれん草たっぷりで、スパイスが効いたベジタブルコフタはカレーにつけて食べたり、お弁当のおかずにもオススメです♪
簡単に作れるので、もう1品おかずが欲しいなという時にぜひチャレンジしてみて下さいね。

《材料　10〜12個分》
・じゃがいも　　　　　350g
・ほうれん草　　　　　　3束
・おから　　　　　　　　70g
・パクチー　　　　　1束
・片栗粉　　　　　　15g
・カレー粉　　　　　　　小さじ1
・塩　　　　　　　　　　小さじ1
・ケチャップ　　　　　　適量
・かたくり粉（揚げる時用）　適量
・揚油　　　　　　　　適量

《作り方》

＜1＞じゃがいもを蒸す。（小さく切って蒸すと短時間で蒸せます）
＜2＞＜1＞に火が通ってきたら、適当に切ったほうれん草を一緒に蒸す。
（ほうれん草はすぐ蒸せます。一緒に蒸せば洗い物も、時間も短縮できます）
＜3＞ボウルにおからと＜1＞をつぶしながら入れ、＜2＞と塩・カレー粉・パクチーを加えよく混ぜ合わせます。
＜4＞さらに＜3＞に片栗粉をいれ、混ぜ合わせます。
＜5＞鍋に油を温めておき、＜4＞を丸く形成し、片栗粉（揚げる時用）をまぶし揚げます。もともと火が通っている具材なので、外がカリッとしたらOKです。
＜6＞ケチャップを添えて盛り付け完成です。

曲：Crystal-Castle-2
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「Vegan Kitchen」とは
いろんな国の料理をお肉、魚介類、卵、乳製品を使わずVeganに変えて作ります。また、世界中にあるVeganの人でも食べられる料理を紹介する番組です。普段親しみのある料理をVeganレシピにアレンジするのでリクエストも受け付け中です。

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[Extra information]
This week’s recipe is vegetable kofta.I always order vegetable kofta that packed fully potatoes when I visit the Indian restaurant.It is like a spicy croquette that contains a plenty of spinach, and makes you healthy even though it is fried.Please make it for lunch.

[Ingredients] 10~12 pieces
・ Potato: 350g
・ Spinach: 3 bunches
・ Okara: 70g
・ Coriander: 1 bunch
・ Potato starch: 15g
・ Curry powder: 1 teaspoon
・ Salt: 1 teaspoon
・ Ketchup: a proper amount
・ Potato starch (for fry): a proper amount
・ Deep-fried bean curd: a proper amount

[How to make]
1. Steam potatoes. (You can steam in a short time if you cut potatoes in smaller size)
2. Once potatoes steamed well, steam cut spinach together. (Spinach will be steamed promptly. Steam together then you can save the time)
3. Mix okara, step 1, step 2, salt, pepper and coriander together in a bowl.
4. Add potato starch to step 3 and mix more.
5. Put oil in a pot. Make step 4 into a round shape and sprinkle potato starch and fry. Fry until beautifully browned as it is already cooked.
6. Put ketchup on the plate at last.

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