チョコバナナのホールケーキ 【Chocolate banana cake】
こんにちは、ルイです。
今回はチョコバナナケーキを作りました！
濃厚なチョコレートとフレッシュのバナナが
最高の組み合わせでした！
ぜひお試しください！🍫🍌
▼道具
・ゴムベラ 【Rubber spatula】
・ホイッパー 【Whipper】
・ボール 【vessel】
・型 4号（12cm） 【Mold 12cm】
・包丁 【Kitchen knife】
▼前準備
・スポンジケーキを作る際、オーブンを予熱しておきます。
・スポンジケーキを作る際、型紙も型にセットしておきます。
▼材料
○チョコバナナスポンジケーキ 【Chocolate banana sponge cake】
（12cm 3枚分）
・全卵 【egg】 170g（3個分）
・グラニュー糖 【Granulated sugar】 130g
・水飴 【Syrup】 15g
・バター 【butter】 30g
・牛乳 【milk】 45ml
・薄力粉 【Cake flour】 115g
・ココアパウダー 【cocoa powder】 10g
・バナナ 【banana】 100g
○ガナッシュ【Pavé chocolate】
・チョコレート 【chocolate】 100g
・生クリーム35％ 【Fresh cream】 100ml
○デコレーション 【decoration】
☆シャンティー
・生クリーム35％ 【Fresh cream】 200ml
・グラニュー糖 【Granulated sugar】 30g
・モーツァルトのチョコレートリキュール 【Chocolate liqueur】 20g
・刻みチョコレート 【Chopped chocolate】 適量
・バナナ 【banana】 １本
▼作り方
step1 チョコバナナスポンジケーキ 【Chocolate banana sponge cake】
※作る前にオーブンの予熱をしておきます🔥
1, 卵、水飴、グラニュー糖を湯煎に当てながら泡立てていきます。
（線が残るぐらいまでになったらOK!）
2, 粉物をふるい加え混ぜます。
（粉っけがなくなり、艶が出てきたらOK!）
3, バター、牛乳をレンジで温めます。
※加熱しすぎに注意してください！
4, 生地を３に少し加え生地の粘度を合わせます。
（生地の状態を合わせることで、混ぜる回数を減らし
最低限の気泡しか潰さずに混ぜることが出来ます！）
5, ４を生地に加え混ぜ、バナナも加えます。
6, 型に流し入れます。
7, 170度で25分焼いていきます。
8, 焼き上がったら、粗熱をとり冷めたら冷蔵庫で更に冷ましておきます。
9, 約３cm厚でカットし、３枚用意します。
step２ ガナッシュ【Pavé chocolate】
1, 生クリームとチョコレートをレンジで温め、
チョコレートに生クリームを入れ合わせたら完成です！
※加熱しすぎに注意してください！
（ガナッシュは冷凍保存できますので余った際は冷凍しておきます🧊）
step3 デコレーション🍫🍌 【decoration】
1, 生クリームを７部立てにし、チョコレートリキュールを加えます。
2, ケーキのサンドをし、ナッペもしていきます。
3, 刻みチョコを側面にくっつけます。
4, ガナッシュを上から垂らし、パレットで広げていきます、
5, スライスバナナと刻みチョコをトップにデコレーションしたら完成です！🍫🍌
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